Раздел 7 / 10

Страница 2 / 10

Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

Table of contents

Введение

Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг +

Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации +

Глава 3. Организация производства кулинарной продукции +

Глава 4. Организация обслуживания потребителей +

Глава 5. Характеристика различных видов банкетов +

Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда -

6.1. Факторы, влияющие на условия труда обслуживающего персонала

6.2. Разделение и кооперация труда работников залов

6.3. Общие требования к обслуживающему персоналу

6.4. Формирование профессиональной команды в ресторане

Литература

Приложение А

Приложение Б