Раздел 4 / 9

Страница 1 / 66

Глава 3. Технологические расчеты

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Проектирование предприятий общественного питания

Table of contents

Введение

Глава 1. Общие положения проектирования предприятий общественного питания +

Глава 2. Основные нормативы расчета и принципы размещения сети предприятий общественного питания +

Глава 3. Технологические расчеты -

3.1. Порядок выполнения технологических расчетов

3.2. Производственная программа предприятия

3.3. Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов

3.4. Расчет площадей складских помещений

3.5. Производственная программа и режим работы цеха

3.6. Расчет численности работников производства и зала

3.7. Технологический расчет и подбор оборудования

3.8. Расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений

3.9. Оценка технического уровня проектируемого предприятия

Глава 4. Планировочные решения помещений в соответствии с их функциональным назначением +

Глава 5. Объемно-планировочные решения предприятий общественного питания +

Приложения

Словарь терминов и определений

Список рекомендуемой литературы