Раздел 3 / 8

Страница 1 / 97

Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Table of contents

Предисловие

Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов +

Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий -

2.1. Порядок разработки новых кондитерских изделий

2.2. Расчет рецептур кондитерских изделий

2.3. Оптимизация рецептуры кондитерских изделий

2.4. Расчеты при переработке возвратных отходов

Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья +

Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве +

Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий +

Приложения

Библиографический список