Раздел 4 / 10

Страница 70 / 97

Раздел III. Технология хлебопекарного производства Глава 13. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология переработки продукции растениеводства

Table of contents

Введение

Раздел I. Технология мукомольного и крупяного производства +

Раздел II. Технология производства растительных масел Глава 10. Пищевая ценность масел и жиров +

Раздел III. Технология хлебопекарного производства Глава 13. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий -

Глава 14. Сырье хлебопекарного производства

Глава 15. Хранение и подготовка сырья к пуску в производство

Глава 16. Приготовление теста

Глава 17. Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке хлеба

Глава 18. Хранение хлебобулочных изделий

Глава 19. Выход хлеба

Глава 20. Дефекты и болезни хлеба

Глава 21. Пути и способы, улучшающие качество хлеба

Раздел IV. Технология переработки плодоовощного сырья Глава 22. Характеристика плодоовощного сырья и продуктов его переработки +

Раздел V. Основы пивоварения Глава 26. Характеристика сырья для получения пива +

Раздел VI. Технология производства спирта Глава 31. Подготовка сырья к переработке +

Раздел VII. Технология свеклосахарного производства Глава 37. Выращивание сахарной свеклы +

Словарь употребляемых терминов и понятий

Список литературы