Раздел 7 / 11

Страница 1 / 91

6. Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Table of contents

Предисловие

1. Товароведение и эксперзa зерна +

2. Товароведение и экспертиза муки +

3. Товароведение и экспертиза крупы +

4. Товароведение и экспертиза пищевых зерномучных концентратов +

5. Товароведение и экспертиза макаронных изделий +

6. Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий -

6.1. Классификация хлеба и хлебобулочных изделий

6.2. Формирование качества хлеба и хлебобулочных изделий в процессе производства

6.3. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий

6.4. Пищевая ценность хлеба и пути ее улучшения

6.5. Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий

7. Товароведение и экспертиза бараночных изделий +

8. Товароведение и экспертиза сухарных изделий +

Тесты и ситуационные задачи +

Литература