Раздел 2 / 13

Страница 1 / 23

2. Основные направления совершенствования рецептур и технологий в общественном питании

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

2.1. Методология проектирования рецептур в индустрии питания

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 4 стр. из этой главы.

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Современное состояние отрасли

Оглавление

1. Инновации - основа современного развития отрасли общественного питания +

2. Основные направления совершенствования рецептур и технологий в общественном питании -

2.1. Методология проектирования рецептур в индустрии питания

2.2. Методология разработки рецептур блюд для функционального питания

2.3. Применение пищевых добавок для увеличения сроков годности продукции индустрии питания

3. Применение комбинированных инстант-смесей в технологиях предприятий индустрии питания

4. Индустриальные технологии - организационные инновации в отрасли общественного питания +

5. Современные технологии и организация предприятий в сегменте фаст-фуд +

6. Технологии увеличения выхода кулинарных изделий из мяса, птицы, рыбы

7. Технология Су-вид (Sous-vide)

8. Применение СВЧ в индустрии питания

9. Применение ультразвука на предприятиях индустрии питания

10. Технологии и материалы для упаковки в индустрии питания

11. Применение копчения и коптильных препаратов в индустрии питании

12. Технологии "молекулярной кухни" в индустрии питания

Библиографический список