Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
Оборот титула
Оглавление
Введение
1. Биотехнология: пути развития и сферы применения
-
1.1. Основные понятия биотехнологии
1.2. Этапы развития биотехнологии
1.3. Направления биотехнологии
2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
+
3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий
+
4. Хлебопекарные дрожжи
+
5. Ржаные закваски
+
6. Пшеничные закваски
7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий
+
8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами
Библиографический список
Close Menu
Раздел
2
/
10
Страница
1
/
19
1. Биотехнология: пути развития и сферы применения
/
/
1.1. Основные понятия биотехнологии
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 3 стр. из этой главы.
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
Оглавление
Введение
1. Биотехнология: пути развития и сферы применения
-
1.1. Основные понятия биотехнологии
1.2. Этапы развития биотехнологии
1.3. Направления биотехнологии
2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
+
3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий
+
4. Хлебопекарные дрожжи
+
5. Ржаные закваски
+
6. Пшеничные закваски
7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий
+
8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами
Библиографический список