Раздел 2 / 10

Страница 1 / 19

1. Биотехнология: пути развития и сферы применения

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Биотехнологические основы хлебопекарного производства

Оглавление

Введение

1. Биотехнология: пути развития и сферы применения -

1.1. Основные понятия биотехнологии

1.2. Этапы развития биотехнологии

1.3. Направления биотехнологии

2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов +

3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий +

4. Хлебопекарные дрожжи +

5. Ржаные закваски +

6. Пшеничные закваски

7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий +

8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами

Библиографический список