Раздел 5 / 10

Страница 1 / 11

4. Хлебопекарные дрожжи

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Биотехнологические основы хлебопекарного производства

Оглавление

Введение

1. Биотехнология: пути развития и сферы применения +

2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов +

3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий +

4. Хлебопекарные дрожжи -

4.1. Хлебопекарные прессованные дрожжи

4.2. Сушеные хлебопекарные дрожжи

4.3. Дрожжевое молоко

4.4. Хлебопекарные дрожжи спиртовых заводов

4.5. Жидкие дрожжи

5. Ржаные закваски +

6. Пшеничные закваски

7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий +

8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами

Библиографический список