Раздел 2 / 18

Страница 1 / 10

Практическая работа № 1. Особенности производственной и торговой деятельности предприятий питания

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере. Практикум

Оглавление

От авторов

Практическая работа № 1. Особенности производственной и торговой деятельности предприятий питания

Практическая работа № 2. Разработка технологических документов на продукцию предприятий питания

Практическая работа № 3. Назначение и принципы составления меню и карты вин предприятий питания

Практическая работа № 4. Оперативное планирование работы производства предприятий питания

Практическая работа № 5. Организация работы основных производственных цехов предприятий питания

Практическая работа № 6. Контроль качества продукции, выпускаемой предприятиями питания

Практическая работа № 7. Нормирование труда на предприятиях питания

Практическая работа № 8. Разработка инструкции по охране труда и технике безопасности работников предприятий питания

Практическая работа № 9. Разработка должностных инструкций работников предприятий питания

Практическая работа № 10. Разработка чек-листов предприятий питания

Практическая работа № 11. Семинар-тренинг "Профессиональное общение"

Практическая работа № 12. Ассортимент столовой посуды и приборов, столового белья на предприятиях питания

Практическая работа № 13. Приёмы сервировки столов на предприятиях питания

Практическая работа № 14. Рекомендации в выборе блюд и напитков. Подача блюд и закусок в торговом зале на предприятиях питания

Практическая работа № 15. Организация и технология проведения банкетов на предприятиях питания

Библиографический список

Приложения