Раздел 8 / 11

Страница 1 / 36

Лабораторные работы по междисциплинарному курсу МДК 01.01 "Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов"

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, подготовка пряностей и приправ

Глава 2. Организация технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов

Глава 3. Механическая кулинарная обработка, нарезание и формовка овощей и грибов

Глава 4. Приготовление блюд из овощей и грибов

Глава 5. Оценка качества готовой продукции из овощей и грибов

Глава 6. Сервировка и особенности подачи блюд и гарниров из овощей и грибов

Лабораторные работы по междисциплинарному курсу МДК 01.01 "Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов"

Приложение 1. Методические рекомендации для обучающихся по выполнению самостоятельной работы по междисциплинарному курсу МДК 01.01 "Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов" по профессии СПО 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка, очная форма обучения)

Приложение 2. Практикум по подготовке к экзамену по профессиональному модулю ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов"

Список литературы