Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза грибов. Качество и безопасность
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)
+
Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)
-
2.1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ
2.3. ГРИБЫ СУШЕНЫЕ
2.3.1. Классификация
2.3.2. Технология производства
2.3.3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
2.3.4. Потребительские достоинства и показатели безопасности
2.3.5. Идентификация и экспертиза
2.4. ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ
2.4.1. Технология производства
2.4.2. Пищевая ценность
2.4.3. Идентификация и экспертиза
2.5. ГРИБЫ ОТВАРНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ
2.5.1. Технология производства
2.5.2. Пищевая ценность
2.5.3. Идентификация и экспертиза
2.6. ГРИБНЫЕ КОНСЕРВЫ
2.6.1. Классификация ассортимента и технология производства
2.6.2. Пищевая ценность
2.6.3. Хранение
2.6.4. Идентификация и экспертиза
ПОСЛЕСЛОВИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ (Н. П. Кутафъева)
КЛЮЧ К СТРУКТУРЕ ПРИЛОЖЕНИЙ
КЛЮЧЕВАЯ ТАБЛИЦА
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Характеристика и идентификационные признаки съедобных видов грибов, разрешенных к заготовке, переработке и продаже Санитарными правилами [1993]
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Характеристика и идентификационные признаки несъедобных и ядовитых грибов, приведенных в Санитарных правилах [1993]
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Характеристика и идентификационные признаки съедобных грибов, предлагаемых для расширения Перечня видов, разрешенных для сбора
+
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Характеристика и идентификационные признаки некоторых несъедобных и ядовитых грибов, отсутствующих в Санитарных правилах [1993]
+
ЛИТЕРАТУРА К ПРИЛОЖЕНИЯМ
Close Menu
Раздел
4
/
14
Страница
1
/
83
Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза грибов. Качество и безопасность
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)
+
Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)
-
2.1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ
2.3. ГРИБЫ СУШЕНЫЕ
2.3.1. Классификация
2.3.2. Технология производства
2.3.3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
2.3.4. Потребительские достоинства и показатели безопасности
2.3.5. Идентификация и экспертиза
2.4. ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ
2.4.1. Технология производства
2.4.2. Пищевая ценность
2.4.3. Идентификация и экспертиза
2.5. ГРИБЫ ОТВАРНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ
2.5.1. Технология производства
2.5.2. Пищевая ценность
2.5.3. Идентификация и экспертиза
2.6. ГРИБНЫЕ КОНСЕРВЫ
2.6.1. Классификация ассортимента и технология производства
2.6.2. Пищевая ценность
2.6.3. Хранение
2.6.4. Идентификация и экспертиза
ПОСЛЕСЛОВИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ (Н. П. Кутафъева)
КЛЮЧ К СТРУКТУРЕ ПРИЛОЖЕНИЙ
КЛЮЧЕВАЯ ТАБЛИЦА
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Характеристика и идентификационные признаки съедобных видов грибов, разрешенных к заготовке, переработке и продаже Санитарными правилами [1993]
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Характеристика и идентификационные признаки несъедобных и ядовитых грибов, приведенных в Санитарных правилах [1993]
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Характеристика и идентификационные признаки съедобных грибов, предлагаемых для расширения Перечня видов, разрешенных для сбора
+
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Характеристика и идентификационные признаки некоторых несъедобных и ядовитых грибов, отсутствующих в Санитарных правилах [1993]
+
ЛИТЕРАТУРА К ПРИЛОЖЕНИЯМ
