Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 2. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
Глава 3. ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 4. ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 5. БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 6. СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 7. БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 8. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 10. ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 11. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА
+
Глава 12. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 13. ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
+
Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ
-
14.1. Термины и определения
14.2. Гигиенические требования по применению хлебопекарных улучшителей. Упаковывание и хранение
14.3. Классификация хлебопекарных улучшителей
14.4. Улучшители окислительного действия
14.5. Улучшители восстановительного действия
14.6. Сухая пшеничная клейковина
14.7. Модифицированные крахмалы
14.8. Ферментные препараты
14.9. Поверхностно-активные вещества (пищевые эмульгаторы)
14.10. Комплексные хлебопекарные улучшители
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Close Menu
Раздел
16
/
18
Страница
9
/
28
Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 2. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
Глава 3. ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 4. ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 5. БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 6. СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 7. БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 8. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 10. ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 11. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА
+
Глава 12. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 13. ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
+
Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ
-
14.1. Термины и определения
14.2. Гигиенические требования по применению хлебопекарных улучшителей. Упаковывание и хранение
14.3. Классификация хлебопекарных улучшителей
14.4. Улучшители окислительного действия
14.5. Улучшители восстановительного действия
14.6. Сухая пшеничная клейковина
14.7. Модифицированные крахмалы
14.8. Ферментные препараты
14.9. Поверхностно-активные вещества (пищевые эмульгаторы)
14.10. Комплексные хлебопекарные улучшители
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
aTCont-row-sect-a adepth-a3studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/177.html813535-SCN0002/177.html3535-SCN0002/177.html-SCN0002/177.htmlCN0002/177.html002/177.html2/177.html177.htmltmll"asss=sect-a adepth-a3ct-a adepth-a3-a adepth-a3 adepth-a3h-a3a3>1. Истоки и основные вехи развития русской философии Истоки и основные вехи развития русской философииоки и основные вехи развития русской философиики и основные вехи развития русской философиии и основные вехи развития русской философии основные вехи развития русской философиисновные вехи развития русской философииновные вехи развития русской философииые вехи развития русской философиие вехи развития русской философии вехи развития русской философиии развития русской философии развития русской философииразвития русской философииития русской философиития русской философииия русской философиия русской философиисской философииской философииой философиий философии философииософиисофииофиии
< classass="aTCont-row-sect adepth3Cont-row-sect adepth3ow-sect adepth3-sect adepth3 adepth3depth3pth3>
Проблемное поле и ценностные ориентации русской философиироблемное поле и ценностные ориентации русской философииоблемное поле и ценностные ориентации русской философииблемное поле и ценностные ориентации русской философиимное поле и ценностные ориентации русской философииное поле и ценностные ориентации русской философиие поле и ценностные ориентации русской философии поле и ценностные ориентации русской философииоле и ценностные ориентации русской философии и ценностные ориентации русской философии ценностные ориентации русской философииценностные ориентации русской философииностные ориентации русской философииостные ориентации русской философиистные ориентации русской философиириентации русской философиииентации русской философииентации русской философииации русской философииции русской философииии русской философииии русской философиии русской философии русской философииусской философиикой философииой философии философииилософиилософииофиифииии< class-row-sect adepth3ow-sect adepth3-sect adepth3 adepth3depth3pth3a hrefttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlor.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.html.ru/ru/doc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmldoc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlc/ISBN9785998813535-SCN0002/191.htmlISBN9785998813535-SCN0002/191.html785998813535-SCN0002/191.html5998813535-SCN0002/191.html98813535-SCN0002/191.htmlN0002/191.html002/191.html2/191.htmlhtmlml" classass"aTCont-row-sect-a adepth-a3t-row-sect-a adepth-a3row-sect-a adepth-a3w-sect-a adepth-a3a adepth-a3adepth-a3epth-a3a3 Идеал-реализм в русской философиидеал-реализм в русской философииеал-реализм в русской философии-реализм в русской философииреализм в русской философииеализм в русской философииализм в русской философиилизм в русской философииизм в русской философиизм в русской философиив русской философии русской философиисской философииской философиикой философиифилософииилософиилософииофиифииииivv>
ivdivv>ivv>< classassaTCont-row-docCont-row-docnt-row-doc-row-docow-docc"dTCont-ISBN9785998813535-SCN0003ont-ISBN9785998813535-SCN0003-ISBN9785998813535-SCN000398813535-SCN0003
ОРЕТИЧЕСКОЙ ФИЛОСОФИИ. БЫТИЕ. СОЗНАНИЕ. ПОЗНАНИЕОСОФИИ. БЫТИЕ. СОЗНАНИЕ. ПОЗНАНИЕНИЕ. ПОЗНАНИЕaa href"javascript:chtr3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')vascript:chtr3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')script:chtr3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')t:chtr3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')chtr3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')tr3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')3('https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')'https://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')s://1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')//1)','bTCont-ISBN9785379012236-SCN0017')