Раздел 10 / 13

Страница 1 / 17

9. Технологические схемы производства рыбных консервов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Переработка рыбы и морепродуктов

Оглавление

Введение

1. Рациональное использование прудовых и океанических рыб

2. Химический состав рыб

3. Характеристика сырья для производства рыбных товаров +

4. Использование замораживания при длительном хранении рыбы +

5. Приготовление полуфабрикатов из рыбы +

6. Посол рыбы +

7. Вяление и сушка рыбы +

8. Копчение рыбы +

9. Технологические схемы производства рыбных консервов -

10. Рыбные пресервы

11. Технология производства икры

11.1. Икра осетровых рыб

11.2. Икра лососевых рыб

11.3. Икра прочих рыб

12. Нерыбное водное сырье

12.1. Переработка ракообразных

12.2. Использование головоногих моллюсков

12.3. Использование двустворчатых моллюсков

12.4. Переработка иглокожих

12.5. Переработка водорослей

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3