Раздел 2 / 10

Страница 12 / 26

Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

Оглавление

Введение

Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг -

1.1. История русской ресторации - от корчмы до ресторана

1.2. История зарубежной ресторации

1.3. Характеристика отдельных типов предприятий общественного питания за рубежом

1.4. Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса

1.5. Тенденции развития отечественной и зарубежной ресторации

1.6. Разработка концепции ресторана

1.7. Маркетинг и направления его исследования в ресторанном бизнесе

1.8. Позиционирование будущего ресторана

1.9. Реклама и ее роль в деятельности ресторана

Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации +

Глава 3. Организация производства кулинарной продукции +

Глава 4. Организация обслуживания потребителей +

Глава 5. Характеристика различных видов банкетов +

Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда +

Литература

Приложение А

Приложение Б