Раздел 8 / 10

Страница 23 / 28

Приложения

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов

Оглавление

Предисловие

Введение

Глава 1. Комплексная механизация технологических процессов как фактор повышения их производительности +

Глава 2. Основные пути повышения эффективности комплексной механизации технологических процессов +

Глава 3. Комплексная механизация технологических процессов заготовочных предприятий +

Глава 4. Комплексная механизация технологических процессов доготовочных предприятий +

Глава 5. Автоматизация в общественном питании +

Приложения -

Приложение 1. Перечень технологических операций, заложенных в расчет нормативных показателей уровня механизации производственных процессов

Приложение 2. Перечень работников механизированного труда различных типоразмеров доготовочных предприятий общественного питания

Приложение 3. Перечень профессий работников механизированного труда заготовочных предприятий общественного питания

Приложение 4. Примерный перечень торгово-технологического оборудования для доготовочных предприятий, работающих на полуфабрикатах высокой степени готовности

Приложение 5. Примерная номенклатура оборудования для оснащения линий и участков по производству полуфабрикатов высокой степени готовности, кулинарных и кондитерских изделий

Приложение 6. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству различных полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий

Приложение 7. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству мясных полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий

Приложение 8. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий из птицы

Приложение 9. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий из рыбы

Приложение 10. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий из овощей, картофеля

Приложение 11. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству блинчиков с фаршем, биточков (котлет), запеканок овощных и крупяных, запеканок и пудингов из творога, голубцов

Приложение 12. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по производству мучных кондитерских, булочных изделий и мучных кулинарных изделий

Послесловие

Библиографический список