Раздел 2 / 7

Страница 1 / 25

1. Технологическая ценность мучных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры

Оглавление

Введение

1. Технологическая ценность мучных изделий -

1.1. Мучные изделия и их роль в питании

1.2. Пути повышения пищевой ценности мучных изделий

1.3. Пути снижения энергетической ценности мучных изделий

2. Функциональные мучные кондитерские изделия +

3. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве мучных и кондитерских изделий +

4. Промышленные рецептуры и технологии с использованием нетрадиционных растительных добавок +

5. Диабетические изделия +

Библиографический список