Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры
Оборот титула
Оглавление
Введение
1. Технологическая ценность мучных изделий
+
2. Функциональные мучные кондитерские изделия
+
3. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве мучных и кондитерских изделий
-
3.1. Значение и особенности химического состава овощного и плодово-ягодного сырья
3.2. Технологические свойства овощного и плодовоягодного сырья
3.3. Обоснование использования овощных и плодово-ягодных добавок в производстве изделий из бисквитного теста
3.4. Использование нетрадиционных растительных добавок в производстве изделий из песочного теста
3.5. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве кексов
4. Промышленные рецептуры и технологии с использованием нетрадиционных растительных добавок
+
5. Диабетические изделия
+
Библиографический список
Close Menu
Раздел
4
/
7
Страница
1
/
136
3. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве мучных и кондитерских изделий
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры
Оглавление
Введение
1. Технологическая ценность мучных изделий
+
2. Функциональные мучные кондитерские изделия
+
3. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве мучных и кондитерских изделий
-
3.1. Значение и особенности химического состава овощного и плодово-ягодного сырья
3.2. Технологические свойства овощного и плодовоягодного сырья
3.3. Обоснование использования овощных и плодово-ягодных добавок в производстве изделий из бисквитного теста
3.4. Использование нетрадиционных растительных добавок в производстве изделий из песочного теста
3.5. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве кексов
4. Промышленные рецептуры и технологии с использованием нетрадиционных растительных добавок
+
5. Диабетические изделия
+
Библиографический список
