13 ГЛАВА. БЕЗОПАСНОСТЬ В ЛОГИСТИКЕ

Скачать приложение

Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры

Оглавление

Введение

1. Технологическая ценность мучных изделий +

2. Функциональные мучные кондитерские изделия -

2.1. Печенье

2.2. Крекеры

2.3. Бисквиты

2.4. Пряники

2.5. Вафли

3. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве мучных и кондитерских изделий +

4. Промышленные рецептуры и технологии с использованием нетрадиционных растительных добавок +

5. Диабетические изделия +

Библиографический список