Раздел 11 / 15

Страница 1 / 116

ГЛАВА 9. ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Пищевая химия

Оглавление

Предисловие к шестому изданию

Предисловие к первому изданию

ГЛАВА 1. ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА

ГЛАВА 2. БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА +

ГЛАВА 3. УГЛЕВОДЫ +

ГЛАВА 4. ЛИПИДЫ (ЖИРЫ И МАСЛА)+

ГЛАВА 5. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА +

ГЛАВА 6. ВИТАМИНЫ +

ГЛАВА 7. ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ +

ГЛАВА 8. ФЕРМЕНТЫ +

ГЛАВА 9. ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ -

9.1. Общие сведения о пищевых добавках

9.2. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов

9.3. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

9.4. Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов

9.5. Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов

9.6. Ароматизаторы

9.7. Биологически активные добавки

ГЛАВА 10. ВОДА +

ГЛАВА 11. ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ +

ГЛАВА 12. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ +

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ