Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Карьера без границ. Как стать свободнее и смелее идти своим путём
Оборот титула
Оглавление
Предисловие
Прежде всего
Введение
Глава 3. На платформе
Глава 4. Помощники
Глава 5. Диагностическая карта вашей карьеры
Глава 6. Ментальность вертикального роста и множественные карьеры
Глава 7. Географические границы
Глава 8. Граница "российские или международные компании"
Глава 9. Границы индустрии
-cont">
ont">
div>
div>
v>
ap-err-message container'>
-err-message container'>
rr-message container'>
">
div>
v>
div>
v>
div>n class="name-heads">Раздел
class="name-heads">Раздел
ass="name-heads">Раздел
ame-heads">Раздел
e-heads">Раздел
heads">Раздел
an>
>
pan class="cur-num">n class="cur-num">class="cur-num">ass="cur-num">s="cur-num">"cur-num">-num">um">/span> /
pan> /
/span>
Страница
pan>
Страница
n>
Страница
Страница
Страница
Страница
Страница
/div>
Страница
iv>
Страница
div class="wrap-pages-reader">
Страница
v class="wrap-pages-reader">
Страница
class="wrap-pages-reader">
Страница
s="wrap-pages-reader">
Страница
"wrap-pages-reader">
Страница
pages-reader">
Страница
ges-reader">
Страница
s-reader">
Страница
Страница
Страница
Страница
span class="name-heads">Страница
an class="name-heads">Страница
class="name-heads">Страница
а
/span>
pan>
n>
n class="cur-num">class="cur-num">ass="cur-num">>
> -top">
op">
">
div class="wrap-modes col-md-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
v class="wrap-modes col-md-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
class="wrap-modes col-md-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
="wrap-modes col-md-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
wrap-modes col-md-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
ap-modes col-md-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
t="жим постраничного просмотраим постраничного просмотрам постраничного просмотраго просмотрао просмотра просмотрапросмотраросмотраосмотрасмотрамотраотрарааitleleпостраничного просмотраостраничного просмотрастраничного просмотратраничного просмотрааничного просмотраничного просмотраного просмотраого просмотраго просмотра">
/
/
div>
/
e"> >
/div>
iv>
/div>
iv>
wrap-pagination col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
ap-pagination col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
-pagination col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
agination col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
ination col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
ation col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
ol-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
ted-effect">
d-effect">
effect">
">
t"> > library.ru/patrns/book_read/to_start_book_gr.pngbrary.ru/patrns/book_read/to_start_book_gr.pngary.ru/patrns/book_read/to_start_book_gr.pngy.ru/patrns/book_read/to_start_book_gr.pngru/patrns/book_read/to_start_book_gr.png/patrns/book_read/to_start_book_gr.pngatrns/book_read/to_start_book_gr.pngs/book_read/to_start_book_gr.pngbook_read/to_start_book_gr.pngok_read/to_start_book_gr.pngead/to_start_book_gr.pngd/to_start_book_gr.pngtart_book_gr.pngrt_book_gr.png_book_gr.png" titletlee">pannimgg entlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter_gr.pngtlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter_gr.pngibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter_gr.pngn>
/div>
iv>
class="arrow-left-tab"> lass="arrow-left-tab"> arrow-left-tab"> row-left-tab"> w-left-tab"> n>
mgrcttps://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngps://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.png/prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngrior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngtudentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngdentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngntlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.png_read/to_next_page_gr.pngead/to_next_page_gr.pngd/to_next_page_gr.pngto_next_page_gr.png_next_page_gr.pngext_page_gr.pngage_gr.pnge_gr.pnggr.pngss="arrow-end-chapter"> ="arrow-end-chapter"> arrow-end-chapter"> end-chapter"> d-chapter"> chapter"> ttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0001.html70842-SCN0001.html842-SCN0001.html2-SCN0001.htmlSCN0001.htmlN0001.html001.html1.htmlmlmgrclibrary.ru/patrns/book_read/to_next_chapter.pngbrary.ru/patrns/book_read/to_next_chapter.pngary.ru/patrns/book_read/to_next_chapter.pngy.ru/patrns/book_read/to_next_chapter.pngru/patrns/book_read/to_next_chapter.png/patrns/book_read/to_next_chapter.pngns/book_read/to_next_chapter.png/book_read/to_next_chapter.pngook_read/to_next_chapter.png" e="лавуавуву-to-finish"> o-finish"> finish"> nish"> sh"> "> reff="tps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmltlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlc/ISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlISBN9785907470842-SCN0015/003.htmlBN9785907470842-SCN0015/003.html785907470842-SCN0015/003.html5907470842-SCN0015/003.html07470842-SCN0015/003.htmlmgrctps://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngs://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.png//prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.png="На последнюю страницуоследнюю страницуследнюю страницуледнюю страницураницуаницуницуv class="wrap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
class="wrap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
ass="wrap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
s="wrap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
"wrap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
rap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
p-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
ark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
k col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
>
/
/
/
"> /
/
/div> iv> > mgdentlibrary.ru/patrns/bookmark_gr.pngntlibrary.ru/patrns/bookmark_gr.pnglibrary.ru/patrns/bookmark_gr.pngbrary.ru/patrns/bookmark_gr.pngary.ru/patrns/bookmark_gr.pngru/patrns/bookmark_gr.png/patrns/bookmark_gr.pngatrns/bookmark_gr.pngrns/bookmark_gr.pngbookmark_gr.pngokmark_gr.pngmark_gr.png_gr.pngr.png" alttlee=">
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
div class="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
v class="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
class="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ass="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
s="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
op-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
тирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
рования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ания книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ния книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ия книги перейдите в режим постраничного просмотра.
ерейдите в режим постраничного просмотра.
рейдите в режим постраничного просмотра.
ейдите в режим постраничного просмотра.
substr-img">bstr-img">tr-img">-img">mg">">hrefefa>
ГЛАВА 10. АССОРТИМЕНТ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
+
ГЛАВА 11. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 12. НАЦИОНАЛЬНЫЕ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ИЗДЕЛИЯ ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ
+
ГЛАВА 13. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 14. ОХРАНА ТРУДА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
ЛИТЕРАТУРА
Close Menu
Раздел
8
/
17
Страница
1
/
35
ГЛАВА 7. АССОРТИМЕНТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология приготовления мучных изделий
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 3. ПОЛУФАБРИКАТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА
+
ГЛАВА 5. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 6. РАЗДЕЛКА ТЕСТА
+
ГЛАВА 7. АССОРТИМЕНТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
-
7.1. Пироги с открытой и полуоткрытой начинкой
7.2. Пироги фигурные формовые
7.3. Пироги с начинкой из фарша (кулебяки, расстегаи)
7.4. Пирожки из дрожжевого теста
7.5. Пирожки печеные сдобные
7.6. Дрожжевое слоеное тесто
ГЛАВА 8. ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
+
ГЛАВА 9. СЛОЕНОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 10. АССОРТИМЕНТ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
+
ГЛАВА 11. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 12. НАЦИОНАЛЬНЫЕ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ИЗДЕЛИЯ ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ
+
ГЛАВА 13. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 14. ОХРАНА ТРУДА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
ЛИТЕРАТУРА