Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации
Для каталогаГаврилова, Н. Б. Технология молока и молочных продуктов : традиции и инновации / Гаврилова Н. Б. , Щетинин М. П. - Москва : КолосС, 2013. (Учебники и учеб пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0809-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953208093.html (дата обращения: 18.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыГаврилова Н. Б., Щетинин М. П.
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебник
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Гаврилова Н. Б., Щетинин М. П. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации. - М.: КолосС, 2013. - с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0809-3.
АннотацияТехнология молока и молочных продуктов описана с позиций современных требований, основных научных принципов и подходов к производству традиционных молочных продуктов, а также переспектив создания инновационных технологий молочных и молокосодержащих продуктов с использованием высокотехнологичного оборудования, а также достижений био- и нанотехнологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения".
Downloaded 2014-07-08