Раздел 9 / 11

Страница 1 / 89

Глава 7. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки (вторичные продукты переработки молока). Основные понятия и определения

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации

Table of contents

Предисловие

Введение

Глава 1. Молочное сырье и основные технологические процессы, регулирующие его качественные показатели +

Глава 2. Технология цельномолочных продуктов и мороженого +

Глава 3. Технология молочных и молокосодержащих консервов +

Глава 4. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Основные понятия и определения +

Глава 5. Технология масла, масляных паст и спредов. Основные понятия и определения +

Глава 6. Технология сыра и сырных продуктов. Основные понятия и определения +

Глава 7. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки (вторичные продукты переработки молока). Основные понятия и определения -

7.1. Химический состав, свойства и пищевая ценность вторичных продуктов переработки молока

7.2. Технология продуктов из обезжиренного молока

7.2.1. Технология свежих напитков из обезжиренного молока

7.2.2. Технология кисломолочных напитков из обезжиренного молока

7.2.3. Технология белковых кисломолочныхпродуктов

7.2.4. Технология молочно-белковых концентратов

7.2.5. Технология заменителей цельного молока

7.3. Технология продуктов из пахты

7.3.1. Особенности технологии продуктов из пахты

7.3.2. Технология сгущенных и сухих продуктов из пахты

7.3.3. Технология белковых концентратов и паст из пахты

7.4. Технология продуктов из молочной сыворотки

7.4.1. Технология белковых продуктов из молочной сыворотки

7.4.2. Технология напитков из молочной сыворотки

7.4.3. Технология сгущенных и сухих продуктов из молочной сыворотки

7.4.4. Технология молочного сахара и его производных

Контрольные вопросы и задания

Заключение

Литература