Раздел 6 / 11

Страница 1 / 71

Глава 4. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Основные понятия и определения

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации

Table of contents

Предисловие

Введение

Глава 1. Молочное сырье и основные технологические процессы, регулирующие его качественные показатели +

Глава 2. Технология цельномолочных продуктов и мороженого +

Глава 3. Технология молочных и молокосодержащих консервов +

Глава 4. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Основные понятия и определения -

4.1 Классификация молочных продуктов для детского питания

4.2 Адаптация коровьего молока к женскому

4.3. Сырье, используемое в производстве продуктов детского питания

4.4. Технология жидких стерилизованных продуктов детского питания

4.5 Технология кисломолочных продуктов детского питания

4.6. Технология сухих молочных продуктов детского питания

Контрольные вопросы и задания

Глава 5. Технология масла, масляных паст и спредов. Основные понятия и определения +

Глава 6. Технология сыра и сырных продуктов. Основные понятия и определения +

Глава 7. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки (вторичные продукты переработки молока). Основные понятия и определения +

Заключение

Литература