Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
4
/
10
Страница
1
/
97
Раздел III. Технология хлебопекарного производства Глава 13. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Технология переработки продукции растениеводства
Оборот титула
Table of contents
Введение
Раздел I. Технология мукомольного и крупяного производства
+
Раздел II. Технология производства растительных масел Глава 10. Пищевая ценность масел и жиров
+
Раздел III. Технология хлебопекарного производства Глава 13. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий
-
Глава 14. Сырье хлебопекарного производства
Глава 15. Хранение и подготовка сырья к пуску в производство
Глава 16. Приготовление теста
Глава 17. Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке хлеба
Глава 18. Хранение хлебобулочных изделий
Глава 19. Выход хлеба
Глава 20. Дефекты и болезни хлеба
Глава 21. Пути и способы, улучшающие качество хлеба
Раздел IV. Технология переработки плодоовощного сырья Глава 22. Характеристика плодоовощного сырья и продуктов его переработки
+
Раздел V. Основы пивоварения Глава 26. Характеристика сырья для получения пива
+
Раздел VI. Технология производства спирта Глава 31. Подготовка сырья к переработке
+
Раздел VII. Технология свеклосахарного производства Глава 37. Выращивание сахарной свеклы
+
Словарь употребляемых терминов и понятий
Список литературы
Close Menu
