Раздел 8 / 10

Страница 1 / 38

Глава 7. Технология приготовления тортов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Кондитерское дело. Практикум

Table of contents

Введение

Глава 1. Подготовка сырья к производству. качество и безопасность сырья

Глава 2. Технология приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий +

Глава 3. Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него +

Глава 4. Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него +

Глава 5. Технология приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных +

Глава 6. Технология приготовления пирожных +

Глава 7. Технология приготовления тортов -

7.1. Технология приготовления бисквитных тортов

Лабораторно-практическое занятие № 18. Приготовление бисквитных тортов

7.2. Технология приготовления песочных и слоеных тортов

Лабораторно-практическое занятие № 19. Приготовление песочных, слоеных тортов

7.3. Технология приготовления комбинированных тортов

Лабораторно-практическое занятие № 20. Приготовление комбинированных тортов

Приложения

Литература