Раздел 5 / 12

Страница 1 / 57

Глава 1. Общая реология

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов

Оглавление

Список основных условных обозначений

Предисловие

Введение в инженерную реологию пищевой Промышленности
Основные понятия инженерной реологии пищевой промышленности и место реологии среди родственных дисциплин

Краткий исторический обзор развития реологии

Глава 1. Общая реология -

1.1. Формализация Лагранжа и Эйлера

1.2. Законы сохранения вещества, количества движения и энергии

1.3. Дифференциальные уравнения неразрывности, движения и энергии

1.4. Тензор напряжений

1.5. Тензор скоростей деформаций

1.6. Вязкость , упругость , различные реологические эффекты

1.7. Реологические уравнения сдвигового течения

1.8. Вязкоупругость

1.9. Общая классификация реологических моделей пищевых сред

1.10. Микрореология

Глава 2. Реометрия +

Глава 3. Реодинамика +

Глава 4. Экспериментальные исследования реологических характеристик жиросодержащих пищевых продуктов +

Глава 5. Учебно - методический материал +

Заключение

Список рекомендуемой литературы

Предметный указатель