Раздел 6 / 12

Страница 1 / 91

Глава 2. Реометрия

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов

Оглавление

Список основных условных обозначений

Предисловие

Введение в инженерную реологию пищевой Промышленности
Основные понятия инженерной реологии пищевой промышленности и место реологии среди родственных дисциплин

Краткий исторический обзор развития реологии

Глава 1. Общая реология +

Глава 2. Реометрия -

2.1. Классификация приборов и методов реометрии

2.2. Приборная инвариантность, имитационность и обработка данных в реометрии

2.3. Теория капиллярных вискозиметров

2.4. Теория ротационных вискозиметров

2.5. Теория конических пластомеров

2.6. Элементы теории различных реометров

2.7. Некоторые результаты реометрии пищевых сред

2.8. Связь между структурно - механическими характеристиками и сенсорной оценкой качества продуктов

Глава 3. Реодинамика +

Глава 4. Экспериментальные исследования реологических характеристик жиросодержащих пищевых продуктов +

Глава 5. Учебно - методический материал +

Заключение

Список рекомендуемой литературы

Предметный указатель