Раздел 4 / 6

Страница 1 / 13

3. Технология макаронных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино-градарства: учебное пособие. Часть 2

Оглавление

Введение

1. Технология хлебопекарного производства +

2. Технология мучных кондитерских изделий +

3. Технология макаронных изделий -

3.1 Классификация макаронных изделий

3.2 Технологические схемы производства макаронных изделий

3.3 Хранение и подготовка сырья к производству

3.4 Приготовление теста

3.5 Формование макаронных изделий

3.6 Разделка сырых макаронных изделий

3.7 Сушка макаронных изделий

3.8 Охлаждение, упаковывание и хранение макаронных изделий

4. Функциональные пищевые продукты +

Список использованных источников