Раздел 2 / 8

Страница 1 / 92

Глава 1. Молоко и сливки

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Оглавление

Введение

Глава 1. Молоко и сливки -

1.1. Физико-химические свойства и оценка качества молока

1.2. Определение натуральности и фальсификации молока

1.3. Прием и обработка молока на заводе

1.4. Термическая обработка молока

1.5. Ассортимент и товароведная характеристика молока питьевого пастеризованного

1.6. Требования к качеству пастеризованного и стерилизованного молока

Глава 2. Молочные консервы +

Глава 3. Продукты маслоделия +

Глава 4. Мороженое

Глава 5. Кисломолочные продукты +

Глава 6. Сыры +

Библиографический список