Раздел 3 / 8

Страница 1 / 111

Глава 2. Молочные консервы

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Оглавление

Введение

Глава 1. Молоко и сливки +

Глава 2. Молочные консервы -

2.1. Принципы консервирования и классификация молочных консервов

2.2. Общие технологические операции производства молочных консервов

2.3. Технология выработки и ассортимент сгущенных молочных консервов

2.4. Новые виды молочных консервов

2.5. Органолептические свойства сгущенных молочных консервов и их изменение при хранении

2.6. Экспертиза качества сгущенных молочных консервов

2.7. Пороки молочных консервов

2.8. Технология производства и ассортимент сухих молочных продуктов

2.9. Формирование органолептических свойств сухих молочных консервов

2.10. Изменение органолептических свойств сухих молочных консервов при хранении

2.11. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сухих молочных консервов

2.12. Пороки органолептических свойств сухих молочных консервов

2.13. Методы определения физико-химических показателей качества молочных консервов

2.14. Сухие молочные продукты детского и диетического питания

Глава 3. Продукты маслоделия +

Глава 4. Мороженое

Глава 5. Кисломолочные продукты +

Глава 6. Сыры +

Библиографический список