Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
1
/
11
Страница
6
/
6
1. А что такое счастье?
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
Download app
Download app
Download app
class="wrap-but-d">
Download app
ass="wrap-but-d">
Download app
s="wrap-but-d">
Download app
ur_user.html" class="btn btn-download btn-animated in-title">
Download app
_user.html" class="btn btn-download btn-animated in-title">
Download app
ser.html" class="btn btn-download btn-animated in-title">
Download app
ml" class="btn btn-download btn-animated in-title">
Download app
" class="btn btn-download btn-animated in-title">
Download app
class="btn btn-download btn-animated in-title">
Download app
tn-download btn-animated in-title">
Download app
-download btn-animated in-title">
Download app
ownload btn-animated in-title">
Download app
in-title">
Download app
-title">
Download app
itle">
Download app
le">
Download app
">
Download app
">
/a>
>
>
return-to-book">turn-to-book">rn-to-book">reff=ttps://prior.studentlibrary.ru/en/book/ISBN9785392192212.htmlps://prior.studentlibrary.ru/en/book/ISBN9785392192212.html2212.htmlкола счастьякола счастьяnt_docтье?bTCont-row-docCont-row-docnt-row-doc-row-docdocc"https://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785392192212-SCN0002.htmltps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785392192212-SCN0002.htmls://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785392192212-SCN0002.html="bTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a Уровни мышленияУровни мышленияровни мышленияовни мышлениявни мышления мышлениямышленияышленияшленияленияения
1.4. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест
1.5. Организация работы овощного цеха
1.6. Организация работы мясного цеха
1.7. Организация работы рыбного цеха
1.8. Организация работы цеха доработки полуфабрикатов
1.9. Организация работы кулинарного цеха
1.10. Организация работы мучного цеха
1.11. Организация работы горячего цеха
1.12. Организация выпуска кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
1.13. Требования к личной гигиене работников
1.14. Научная организация труда в объектах общественного питания
1.15. Производительность труда
1.16. Заработная плата в объектах общественного питания
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 3. ПОЛУФАБРИКАТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА
+
ГЛАВА 5. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 6. РАЗДЕЛКА ТЕСТА
+
ГЛАВА 7. АССОРТИМЕНТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
+
ГЛАВА 8. ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
+
ГЛАВА 9. СЛОЕНОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 10. АССОРТИМЕНТ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
+
ГЛАВА 11. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО
+
ГЛАВА 12. НАЦИОНАЛЬНЫЕ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ИЗДЕЛИЯ ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ
+
ГЛАВА 13. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 14. ОХРАНА ТРУДА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
ЛИТЕРАТУРА
Close Menu