Раздел 18 / 18

Страница 36 / 36

ПРИЛОЖЕНИЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

Скачать приложение

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ОТ АВТОРОВ

Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

Глава 2. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА +

Глава 3. ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ +

Глава 4. ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ +

Глава 5. БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 6. СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 7. БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 8. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 10. ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 11. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА +

Глава 12. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

Глава 13. ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ +

Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ +

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ -

Приложение 1. Виды хлебных изделий по Общероссийскому классификатору продукции (ОКП)

Приложение 2. Порядок разработки и постановки на производство новых видов хлеба и хлебобулочных изделий

Приложение 3. Показатели безопасности хлебобулочных изделий

Приложение 4. Порядок принятия декларации о соответствии и ее регистрации

Приложение 5. Порядок сертификации хлебобулочных изделий