Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения
Оборот титула
Оглавление
1. Ведение. Гигиенические требования к воздушной среде
+
2. Требования к воде, водоснабжению и поению животных
+
3. Требования к кормам и кормлению животных
+
4. Требования к помещениям для животных
+
5. Гигиена труда, личная гигиена и охрана труда животноводов
+
6. Гигиена пастбищного содержания животных
+
11. Промышленная санитария и гистология на предприятиях молочной промышленностиая санитария и гистология на предприятиях молочной промышленностия санитария и гистология на предприятиях молочной промышленности санитария и гистология на предприятиях молочной промышленностисанитария и гистология на предприятиях молочной промышленностианитария и гистология на предприятиях молочной промышленностинитария и гистология на предприятиях молочной промышленностиитария и гистология на предприятиях молочной промышленноститария и гистология на предприятиях молочной промышленностиария и гистология на предприятиях молочной промышленностиия и гистология на предприятиях молочной промышленностия и гистология на предприятиях молочной промышленностигистология на предприятиях молочной промышленностиистология на предприятиях молочной промышленностистология на предприятиях молочной промышленностиа предприятиях молочной промышленности предприятиях молочной промышленностипредприятиях молочной промышленностиредприятиях молочной промышленностиедприятиях молочной промышленностиприятиях молочной промышленностириятиях молочной промышленностииятиях молочной промышленностиятиях молочной промышленностииях молочной промышленностиях молочной промышленностих молочной промышленностиолочной промышленностилочной промышленностиной промышленностиой промышленностий промышленностиленностиенностинностиностиостистиascript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')cript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')ipt:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')t:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')tr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')tps://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')s://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')ata=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')a=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')p(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')aw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010'),0,0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010'),0,bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010'),bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010,book,ISBN9785741018033,,doc_id:ISBN9785741018033-SCN0010,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785741018033-SCN0009,nav_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')_pg_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')g_tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')tab:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')b:003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')003,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')3,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')drawchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')awchl:1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010'):1)','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010'))','bTCont-ISBN9785741018033-SCN0010')javascript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040FF33C&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785988791348-SCN0008,book,ISBN9785988791348,,doc_id:ISBN9785988791348-SCN0008,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785988791348-SCN0005,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785988791348-SCN0008')" class="bTCont-row-childs-a-on">+
Глава IX. Упаковка мясных продуктов
Библиографический список
Close Menu
Раздел
6
/
11
Страница
19
/
59
Глава V. Термообработка мясных и колбасных изделий
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Table of contents
Предисловие
Глава I. Мясо сельскохозяйственных животных
+
Глава II. Приемка и подготовка мясного сырья
+
Глава III. Производство продуктов из свинины и говядины
+
Глава IV. Производство колбасных изделий
+
Глава V. Термообработка мясных и колбасных изделий
-
5.1. Назначение термообработки
5.2. Характеристика биохимических процессов, протекающих при термической обработке
5.3. Обжарка
5.4. Методы и режимы термообработки
5.5. Особенности термообработки колбасных изделий в различных оболочках
5.6. Запекание
5.7. Охлаждение
5.8. Копчение
5.9. Сушка
5.10. Оборудование для термообработки
Глава VI. Особенности некоторых технологий производства колбасных изделий
+
Глава VII. Производство полуфабрикатов, быстрозамороженных готовых блюд
+
Глава VIII. Дообвалка мяса, переработка кости и вторичного коллагенсодержащего сырья
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
medlib.ru' target="_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
dlib.ru' target="_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
ib.ru' target="_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
target="_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
arget="_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
="_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
_blank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
lank">
Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
span>Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
an>Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
>Medical higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
cal higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
l higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
higher education establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
cation establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
tion establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
on establishments
Pedagogical higher education establishments
16+
ablishments
Pedagogical higher education establishments
16+
lishments
Pedagogical higher education establishments
16+
shments
Pedagogical higher education establishments
16+
Pedagogical higher education establishments
16+
Pedagogical higher education establishments
16+
Pedagogical higher education establishments
16+
Pedagogical higher education establishments
16+
ass="footer-link">
Pedagogical higher education establishments
16+
s="footer-link">
Pedagogical higher education establishments
16+
oter-link">
Pedagogical higher education establishments
16+
er-link">
Pedagogical higher education establishments
16+
-link">
Pedagogical higher education establishments
16+
Pedagogical higher education establishments
16+
class="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
lass="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
"white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
hite-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
te-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
ref='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
f='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
'http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
//www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
w.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
udentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
entlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
tlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
ibrary.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
.ru/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
u/pages/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
es/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
/pedagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
edagogical.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
cal.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
l.html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
html'>
Pedagogical higher education establishments
16+
>
Pedagogical higher education establishments
16+
span>Pedagogical higher education establishments
16+
an>Pedagogical higher education establishments
16+
cal higher education establishments
16+
l higher education establishments
16+
higher education establishments
16+
education establishments
16+
ducation establishments
16+
cation establishments
16+
ation establishments
16+
ion establishments
16+
n establishments
16+
establishments
16+
ishments
16+
hments
16+
s
16+
/span>
16+
pan>
16+
>
16+
/li>
16+
i>
16+
16+
16+
16+
>
16+
16+
16+
div>
16+
v>
16+
16+
16+
16+
16+
/div>
16+
16+
16+
iv>
16+
>
16+
16+
16+
iv class="bg-icon-16 text-right">
16+
class="bg-icon-16 text-right">
16+
s="bg-icon-16 text-right">
16+
"bg-icon-16 text-right">
16+
g-icon-16 text-right">
16+
n-16 text-right">
16+
16 text-right">
16+
text-right">
16+
right">
16+
ght">
16+
t">
16+
">
16+
16+
pan>16+ n>16+ /span> pan> /div> iv> > div> v> div> v> ooter>ter>r> /div> iv> v> /div> div>divv ="SSHNtyleisplay:inlineplay:inlineay:inline:inlinenline">npututene="ZONENEalueueefaultt">utene="rg_page_type_page_typeage_typee_typetypec">utame"trg_page_idg_page_idd" valuelueBN9785988791348-SCN00059785988791348-SCN0005791348-SCN00051348-SCN00058-SCN0005""den"mepage_tabge_tab_tab valuee"trg_page_sqng_page_sqnsqnn"ue" ennputtypepeddenen="bTCont-ISBN9785438301714-SCN0008">
Глава 8. Средств идентификации и контроля аудиовидеоинформации
+
Глава 9. Технические средства контроля стратегических материалов. Оборудование для таможенного оформления товаров
+
k" class="plus-cont">
wrap-ssp-message container'>
ap-ssp-message container'>
ssp-message container'>
p-message container'>
message container'>
ssage container'>
age container'>
container'>
ontainer'>
s="wrap-err">"wrap-err">p-err">err">>
/div>
iv>
v id="main_content_doc">
Раздел
id="main_content_doc">
Раздел
="main_content_doc">
Раздел
"main_content_doc">
Раздел
est-block1">
Раздел
st-block1">
Раздел
wn-pages">
Раздел
-pages">
Раздел
ages">
Раздел
es">
Раздел
Раздел
Раздел
Раздел
class="cur-num">ass="cur-num">s="cur-num">"cur-num">-num">um">/span> /
-reader">
Страница
eader">
Страница
der">
Страница
>
Страница
Страница
Страница
pan class="cur-num">n class="cur-num">s="cur-num">"cur-num">ur-num">
div>v>лийий>
div> d='mm4-doc-content-film'> 'mm4-doc-content-film'> m4-doc-content-film'> oc-content-film'> -content-film'> ontent-film'> ntent-film'> ent-film'> t-film'> '>
iv id='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
id='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
d='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
p-book-mode"> book-mode"> ok-mode"> -mode"> "> 791348-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html1348-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html48-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html05/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlesf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlk2z11-tabrel-mode-pgs.htmltlibrary.ru/patrns/book_read/book_mode.pngibrary.ru/patrns/book_read/book_mode.pngrary.ru/patrns/book_read/book_mode.png.ru/patrns/book_read/book_mode.pngu/patrns/book_read/book_mode.pngpatrns/book_read/book_mode.pngaltt=ежим постраничного просмотражим постраничного просмотраим постраничного просмотраосмотрасмотрамотраотратрарааосмотрасмотрамотраотраа"class="wrap-landing-mode"> ass="wrap-landing-mode"> s="wrap-landing-mode"> "wrap-landing-mode"> p-landing-mode"> landing-mode">