Раздел 7 / 12

Страница 43 / 102

Глава 3. Реодинамика

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов

Оглавление

Список основных условных обозначений

Предисловие

Введение в инженерную реологию пищевой Промышленности
Основные понятия инженерной реологии пищевой промышленности и место реологии среди родственных дисциплин

Краткий исторический обзор развития реологии

Глава 1. Общая реология +

Глава 2. Реометрия +

Глава 3. Реодинамика -

3.1. Течение среды Гершеля - Балкли в горизонтальной трубе круглого сечения при наличи пристенного проскальзывания

3.2. Течение пищевых сред в щелевом канале Ламинарное течение ньютоновской жидкости в щелевом канале ( В >> Н )

3.3. Течение степенной жидкости в щелевом канале

3.4. Ламинарное течение неньютоновской жидкости в щелевом канале

3.5. Ламинарное течение среды Шведова-Бингама в щелевом канале

3.6. Ламинарное течение среды Маслова-Шульмана в щелевом канале

3.7. Течение пищевой среды по наклонной поверхности

3.7.1. Распределение скоростей течения в потоке

3.7.2. Объемный расход при течении по наклонной поверхности

3.7.3. Реометрия с помощью наклонной поверхности

3.8. Резание пласта вязкопластичного продукта

3.9. Течение пищевых сред по наклонной плоскости по А.М. Маслову

3.10. Течение пищевых сред в трубах прямоугольного сечения

3.11. Течение в различных рабочих каналах пищевых машин и аппаратов

3.12. Упрощенная линейная теория червячных нагнетателей

3.13. Уточненная гидродинамическая теория червячных нагнетателей

3.14. Расчет червячных экструдеров по методу совмещенных расходно - напорных характеристик

3.15. Вероятность формосохранения пищевых изделий

3.16. Сопротивление движению лопасти смесительного аппарата

3.17. Расчёт расходуемой энергии в ёмкостном оборудовании со скребковыми мешалками

3.18. Особенности тепловых и гидродинамических процессов при обработке вязких пищевых продуктов с неньютоновскими свойствами в ёмкостном оборудовании

3.19. Обобщённое уравнение теплообмена в ёмкостном оборудовании с учётом реологических характеристик обрабатываемого продукта

3.20. Обобщённый критерий мощности для ёмкостного оборудования с учётом реологических характеристик обрабатываемого продукта

3.21. Пилотная установка для исследования тепловых и гидродинамических процессов в ёмкостном оборудовании

3.22. Минипроизводство витаминных соков с мякотью

3.23. Теория аппарата для производства витаминного сока в зоне подачи ягод к измельчителю

3.24. Зависимость объемной производительности аппарата от угла подъема винтовой линии

3.25. Зависимость объемной производительности аппарата от соотношения коэффициентов трения по поверхностям червяка и цилиндра

3.26. К технологии пребиотическим хлебобулочных изделий

Глава 4. Экспериментальные исследования реологических характеристик жиросодержащих пищевых продуктов +

Глава 5. Учебно - методический материал +

Заключение

Список рекомендуемой литературы

Предметный указатель