Глава 5. Основы прикладной теории информации

Скачать приложение

Проектирование тестоприготовительных отделений

Оглавление

1. Основные сведения

2. Тестоприготовительное отделение +

3. Ситуационные задачи по технологии хлебопекарного производства +

4. Расчетные задачи по технологии хлебопекарного производства -

4.1 Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье

4.2 Расчет количества муки на замес теста

4.3 Расчет количества сырья на замес теста

4.4 Расчет взаимозаменяемого сырья

4.5 Расчет температуры и расхода воды на замес теста

4.6 Расчет производственных рецептур

5. Типовой проект хлебозавода

Список использованных источников