Раздел 4 / 6

Страница 3 / 30

4. Расчетные задачи по технологии хлебопекарного производства

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Проектирование тестоприготовительных отделений

Оглавление

1. Основные сведения

2. Тестоприготовительное отделение +

3. Ситуационные задачи по технологии хлебопекарного производства +

4. Расчетные задачи по технологии хлебопекарного производства -

4.1 Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье

4.2 Расчет количества муки на замес теста

4.3 Расчет количества сырья на замес теста

4.4 Расчет взаимозаменяемого сырья

4.5 Расчет температуры и расхода воды на замес теста

4.6 Расчет производственных рецептур

5. Типовой проект хлебозавода

Список использованных источников