Раздел 7 / 8

Страница 5 / 83

Глава 6. Сыры

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Оглавление

Введение

Глава 1. Молоко и сливки +

Глава 2. Молочные консервы +

Глава 3. Продукты маслоделия +

Глава 4. Мороженое

Глава 5. Кисломолочные продукты +

Глава 6. Сыры -

6.1. Химический состав и пищевая ценность сыров

6.2. Потребительские свойства сыров

6.3. Биотехнология, формирование качества сыров

6.4. Сыры сычужные полутвердые

6.5. Сыры сычужные, созревающие при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи

6.6. Сыры сычужные мягкие

6.7. Рассольные сыры

6.8. Фасование, маркировка, упаковка и транспортирование зрелых сыров

6.9. Сыры для плавления

6.10. Плавленые сыры

6.11. Пороки сыров и причины их возникновения

6.12. Идентификация и экспертиза сыров

Библиографический список