Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
141
/
169
Страница
1
/
1
233. Котлеты деревенские
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Оборот титула
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
АБХАЗСКАЯ КУХНЯ
1. Вареные яйца с орехом (акутагьчапа)
2. Отварная курица или индейка по-абхазски
3. Паштет из субпродуктов (архварахчапа)
4. Амгуачапа (субпродукты, варенные с ореховой массой - акачпей)
5. Форель, жаренная на вертеле
6. Яичница по-абхазски (акутагджи)
7. Яичница с сыром и орехом (акурчача)
8. Бурдючный сыр, приправленный аджикой и мятой (ачаюр, или ашвцыгра)
9. Баклава, или пахлава, по-сухумски (абаклауа)
10. Халва по-абхазски (ахалуа)
11. Соус из спелой алычи (асызбал)
12. Соус из ежевики (амаахыр сызбал)
13. Соус из зеленого (молодого) винограда с орехом (акухь сызбал)
14. Соус из крапивы и щирицы с орехом (ахаршьыл сызбал)
15. Соус из грецкого ореха с аджикой (арашых сызбал)
16. Суп из баранины с фасолью
17. Суп из баранины с крупой
18. Акудрца - суп из фасоли
19. Ахудзрца - суп из пшена
20. Окрошка по-абхазски
21. Говядина, тушенная по-абхазски
22. Козленок, жаренный (целиком) на вертеле
23. Акутеицарш - курица под ореховым соусом
24. Цыпленок под томатным соусом (акучышыицарш)
25. Курица или индейка, жаренные на вертеле. 1-й вариант
26. Курица или индейка, жаренные на вертеле. 2-й вариант
27. Цыпленок, жаренный на вертеле, по-абхазски
АДЫГЕЙСКАЯ КУХНЯ
28. Чэтлибж по-адыгейски
29. Лилибж по-адыгейски
АЛТАЙСКАЯ ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ
30. Чегень (кислое молоко)
31. Арчи
32. Курут
33. Быштак
34. Каймак
35. Эдигей
36. Кого молочное
37. Боорсок
38. Теертнек (алтайский национальный хлеб). 1-й вариант
39. Теертнек (алтайский национальный хлеб). 2-й вариант
40. Кан (кровяная колбаса)
41. Ток-чок
42. Чай по-алтайски
43. Чай с талканом
44. Чарак
БАШКИРСКАЯ КУХНЯ
45. Закуска уфимская
46. Куырылган
47. Тукмач с птицей
48. Тукмас с яйцом
49. Куырылган
50. Куллама
51.Телятина по-башкирски
52. Куриные котлеты с орехами
53. Пельмени мясные с картофелем
54. Пельмени в горшочке
55. Пельмени по-уфимски
56. Вак-балеш (пирожки с начинкой)
57. Губадия по-башкирски
58. Усбосмак
59. Коймак
БУРЯТСКАЯ КУХНЯ
60. Монгольский салат из зеленой фасоли
61. Шулэп (суп-лапша по-бурятски)
62. Колбаса кровяная
63. Колбаска мясная
64. Мясо строганое с лапшой
65. Сметана с черемухой и сахаром
66. Чай зеленый с молоком
ДАГЕСТАНСКАЯ КУХНЯ
67. Суп рисовый с курицей и курагой
68. Лакский хинкал (гьавккури)
69. Аварский хинкал
70. Чуду с мясом и картофелем (даргинское)
71. Баранина с тыквой (кумыкское блюдо)
72. Плов по-лезгински
73. Хоегушт зеленый (из татской кухни)
ДОНСКАЯ КУХНЯ
74. Постный борщ
75. Карп с белым столовым вином
76. Солянка казачья
77. Стерлядь на шампанском
78. Лещ, запеченный с кашей
79. Лещ с хреном и яблоками
80. Рыба донская тушеная
81. Щука печеная со свиным салом
82. Кулеш рыбачий
83. Раки по-праздничному
84. Пряники Донские
85. Пирог походный
86. Нардек (арбузный мед)
87. Освежающий напиток
88. Напиток с донским вином
89. Квас из терна
90. Напитки из трав
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
91. Гекахте лебер
92. Жареные огурцы
93. Запеченная гефилте-фиш
94. Пирог с ананасами
ИНГУШСКАЯ КУХНЯ
95. Салат по-ингушски
96. Сыскл кодар
97. Чиепалгаш (лепешки с картофелем или творогом)
98. Дулх-халтам (мясо с галушками по-ингушски)
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ КУХНЯ
99. Салат из редиса
100. Салат из свежих огурцов и помидоров
101. Суп с мясом
102. Ляпс с ляпстехой (суп)
103. Сохта (колбаса)
104. Шашлык по-балкарски (балкарская кухня)
105. Жарков (жаркое из баранины)
106. Жал-баур (шашлык из печени)
107. Птица жареная по-кабардински
108. Плов с курицей
109. Курица, тушенная в соусе гядлибжа
110. Койжапха (соус сметанный)
111. Кой-далян (пирожки круглые с творогом)
112. Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)
113. Кой-далян (пирожки с творогом)
114. Жамуко
115. Халва домашняя
116. Закерис
117. Курица, тушенная с картофелем
118. Индейка отварная по-кабардински
119. Индейка жареная по-кабардински
120. Лицуклибжа
КАЛМЫКСКАЯ КУХНЯ
121. Ця
КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКАЯ КУХНЯ
122. Гедлибже
123. Курица под соусом
КАРЕЛЬСКАЯ КУХНЯ
124. Творожные бутерброды
125. "Мраморные" бутерброды
126. Ягодные бутерброды
127. Уха из налима
128. Уха молочная (kalakeitto (с.к.), kalazuarencu)
129. Мясной суп с грибами
130. Канунник по-карельски (aattolohko)
131. Жаркое из баранины и свинины (lammaspaisti)
132. Мясо трубочкой
133. Курица в сметане
134. Котлеты куриные
135. Котлеты из лосятины
136. Жаркое из лосятины
137. Грибная похлебка по-петровски
138. Запеканка из брюквы по-фински (lanttulaatikko)
139. Паста (пасха). 1-я рецептура
140. Паста (пасха). 2-я рецептура
141. Кислопряженцы с молоком
142. Репный квас
143. Морковно-ягодный напиток
КУБАНСКАЯ КУХНЯ
144. Салат "Кубанский"
145. Сельдь по-кубански
146. Салат из языка
147. Борщ с грибами
148. Затирка кубанская
149. Похлебка из осетрины с грибами
150. Колбаски по-кубански
151. Штрумбы мясные кубанские
152. Жаркое по-кубански с баклажанами и алычой
153. Нутрия по-кубански
154. Судак по-казацки
155. Блины по-кубански
156. Вареники с картофелем и грибами или капустой
157. Вареники "Матаз"
158. Кабачки, фаршированные овощами и рисом
КУРДСКАЯ КУХНЯ
159. Пилав по-курдски
160. Адас пилав по-курдски
161. Хавиг поло по-курдски
162. Кюфта шурева по-курдски
163. Хореш бурани по-курдски
164. Кюфта таабел по-курдски
165. Абгушт по-курдски
166. Хореш субзи по-курдски
КУХНЯ НАРОДА КОМИ
167. Йола кукань яй (телятина в молоке)
168. Оленина, тушенная с картофелем
169. Борщ по обычаям коми
170. Коми борщ
МАРИЙСКАЯ КУХНЯ
171. Салат из зеленого лука
172. Салат картофельный с кальмарами
173. Салат из стерляди (шолтымо стерлядь)
174. Винегрет овощной
175. Помидоры, фаршированные мясным салатом и грибами
176. Закуска "Таир"
177. Шурашан студень (студень с крупой)
178. Шурашан туймошыл (говядина по-таирски)
179. Пельмени по-марийски
180. Жаритлыме шокш (печень по-таирски)
181. Турисмо торык вуд (напиток творожный)
МОРДОВСКАЯ КУХНЯ
182. Ушица
183. Летняя ушица
184. Зимняя ушица
185. Баланда
186. Полбяная каша
187. Шонгарям (мордовская пшенная каша)
188. Каша пшенная с тыквой (суронь ям тикла мархта (м), дурак куяр марто ямксонь (э))
189. Цёмарт (мордовские пельмени)
190. Томленое мясо зайца
191. Томленая рыба
192. Брусника (клюква) с репой (редькой)
193. Кисель из меда
194. Пампушки (цюкорост (м), сюкорот (э))
НАНАЙСКАЯ КУХНЯ
195. Строганина
196. Квашеная оленина
197. Медвежатина тушеная
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
198. Гороховый суп
199. Куллама с курицей
200. Суп молочный с картофелем
201. Салма в бульоне
202. Суп с рубленым мясом (старинное татарское блюдо)
203. Шулпа из баранины (суп)
204. Пельмени с вишнями
205. Тутырган-таук (курица, фаршированная яйцом и молоком)
206. Бэлиш, запеченный в горшке
207. Тутырма
208. Жаркое "Казань"
209. Казанский плов
210. Рыба, фаршированная по-татарски
211. Тэбе из рыбы по-татарски
212. Мясо, тушенное с картофелем, по-татарски
213. Азу по-татарски
214. Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)
215. Гусь вяленый по-татарски
216. Курица с тушеным картофелем по-татарски
217. Тутырган таук (курица, фаршированная по-татарски)
218. Зразы из кур, жаренные в тесте, по-татарски
219. Кыстыбый
220. Чэк-чэк (шарики из теста)
221. Катык (простокваша из топленого молока)
ТУВИНСКАЯ КУХНЯ
222. Лапша тувинская
223. Манчи
224. Пуца (вареники на пару)
225. Тувинская лепешка
226. Тырткан чашечный
227. Чай по-тувински
УДМУРТСКАЯ КУХНЯ
228. Салат "Ижевский"
229. Вареники с редькой
230. Виртырем (колбаски)
231. Жукомильым (блинчики с фаршем)
232. Капуста с говядиной
233. Котлеты деревенские
234. Нугыли (суп)
235. Перепечи
236. Пыжем силь (мясо жареное)
237. Шаньги с картофелем
ХАКАССКАЯ КУХНЯ
238. Салат из горошка с мясом
239. Салат из кюбиргена
240. Салат из халбы
241. Сатырма (хакасское национальное кушанье)
ЧУВАШСКАЯ КУХНЯ
242. Бутерброд с кильками и яблоками
243. Грибы с зеленым луком и картофелем
244. Икра свежей щуки
245. Студень говяжий
246. Щи из рассады
247. Щи из крапивы
248. Суп с галушками
249. Суп молочный с тыквой
250. Суп молочный с рыбой
251. Суп с калиной
252. Окрошка по-чувашски
253. Колбаса домашняя
254. Кролик жареный
255. Шыртан
256. Рулетики по-чебоксарски
257. Котлеты из жирной свинины с печенкой
258. Вобла соленая жареная
023859-SCN02833859-SCN028359-SCN0283028383ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0283.html-SCN0283.htmlCN0283.html0283.html83.html.htmltmll classass="nt-row-doc-a-row-doc-aow-doc-a9. Рыба запеченная с гарниром Рыба запеченная с гарниромыба запеченная с гарниромба запеченная с гарнирома запеченная с гарниром запеченная с гарниромиромромомм>023859-SCN02843859-SCN028459-SCN0284028484ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0284.htmlжуре с огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомуре с огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомре с огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцоме с огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцом с огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцом огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомогуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомечным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомным рассолом
261. Картофель жареный с яйцомым рассолом
261. Картофель жареный с яйцомассолом
261. Картофель жареный с яйцомссолом
261. Картофель жареный с яйцомсолом
261. Картофель жареный с яйцом261. Картофель жареный с яйцом1. Картофель жареный с яйцом Картофель жареный с яйцомартофель жареный с яйцомртофель жареный с яйцомтофель жареный с яйцомйцомцомомм>023859-SCN02863859-SCN028659-SCN0286028686ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0286.htmlельная запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемльная запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемьная запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемная запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемая запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемя запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелем запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемпеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемнка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелемс рыбой
263. Грибы жареные с картофелем рыбой
263. Грибы жареные с картофелемыбой
263. Грибы жареные с картофелем3. Грибы жареные с картофелем Грибы жареные с картофелемрибы жареные с картофелемибы жареные с картофелембы жареные с картофелемы жареные с картофелемелемлемемм>023859-SCN02883859-SCN028859-SCN0288028888ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0288.html3859-SCN0288.html59-SCN0288.html-SCN0288.htmlCN0288.html0288.html88.html.htmll" asssbTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a>264. Пшеничная каша с грибами4. Пшеничная каша с грибамиПшеничная каша с грибамишеничная каша с грибамиеничная каша с грибамибамиамимии>023859-SCN02893859-SCN028959-SCN0289028989ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0289.html="bTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-aow-doc-aoc-a-a65. Вареники с капустой
266. Пирог с клюквойареники с капустой
266. Пирог с клюквойреники с капустой
266. Пирог с клюквойеники с капустой
266. Пирог с клюквойапустой
266. Пирог с клюквойпустой
266. Пирог с клюквойустой
266. Пирог с клюквойстой
266. Пирог с клюквойтой
266. Пирог с клюквойой
266. Пирог с клюквойквойвойойй>023859-SCN02913859-SCN029159-SCN0291029191ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0291.htmltmll" classasss"bTCont-row-doc-aCont-row-doc-a-row-doc-aow-doc-a-aжки печеные с рисом и изюмомки печеные с рисом и изюмоми печеные с рисом и изюмом печеные с рисом и изюмомеченые с рисом и изюмомченые с рисом и изюмомюмоммомомм>023859-SCN02923859-SCN029259-SCN0292029292ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0292.htmlmllassssTCont-row-doc-aont-row-doc-arow-doc-aw-doc-aa">нка
269. Сладость
270. Киселька
269. Сладость
270. Кисельа
269. Сладость
270. Кисельbr>269. Сладость
270. Кисель>269. Сладость
270. Кисель69. Сладость
270. Кисельсельельльь>023859-SCN02953859-SCN029559-SCN0295029595ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0295.html71. Малина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суп. Малина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супМалина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супалина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суплина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супа с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суп с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суп молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суполоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суплоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супом
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супм
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суп
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супАЯ КУХНЯ
272. Лососевый супЯ КУХНЯ
272. Лососевый суп КУХНЯ
272. Лососевый супУХНЯ
272. Лососевый супХНЯ
272. Лососевый суп супсупупп>023859-SCN02983859-SCN029859-SCN0298029898ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0298.html.htmltmll" classass="bTCont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-aoc-a-aочки из оленины
274. Пальгынчки из оленины
274. Пальгынки из оленины
274. Пальгыни из оленины
274. Пальгын из оленины
274. Пальгынз оленины
274. Пальгыньгынгынынн>023859-SCN03003859-SCN030059-SCN0300030000ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0300.html="bTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-aow-doc-aoc-a-a75. Филе кабана по-охотничьи
276. Пяруй няньиле кабана по-охотничьи
276. Пяруй няньле кабана по-охотничьи
276. Пяруй нянье кабана по-охотничьи
276. Пяруй нянь по-охотничьи
276. Пяруй няньо-охотничьи
276. Пяруй нянь-охотничьи
276. Пяруй няньхотничьи
276. Пяруй няньотничьи
276. Пяруй няньтничьи
276. Пяруй няньняньяньньь>023859-SCN03023859-SCN030259-SCN0302030202ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0302.html023859-SCN0302.html3859-SCN0302.html59-SCN0302.html-SCN0302.htmlCN0302.html0302.html02.htmltmll"classass"bTCont-row-doc-aCont-row-doc-a">ЯКУТСКАЯ КУХНЯ
277. КерчэхУТСКАЯ КУХНЯ
277. КерчэхТСКАЯ КУХНЯ
277. КерчэхСКАЯ КУХНЯ
277. Керчэхрчэхчэхэхх>023859-SCN03043859-SCN030459-SCN0304030404ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0304.html278. Студень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)8. Студень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо) Студень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)тудень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)удень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)день из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)ень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)ь из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо) из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо) головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)оловы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)вы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)ы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо) и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)ся
279. Ойогос (вареное мясо)я
279. Ойогос (вареное мясо)
279. Ойогос (вареное мясо)r>279. Ойогос (вареное мясо)279. Ойогос (вареное мясо)9. Ойогос (вареное мясо)ясо)со)о))>023859-SCN03063859-SCN030659-SCN0306030606ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0306.html59-SCN0306.html-SCN0306.htmlCN0306.html0306.html06.html.htmltml" classs=Cont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-a280. Корюшка в кляре
281. Султа0. Корюшка в кляре
281. Султа Корюшка в кляре
281. Султаорюшка в кляре
281. Султарюшка в кляре
281. Султаюшка в кляре
281. Султаулталтатаа>023859-SCN03083859-SCN030859-SCN0308030808ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9785394023859-SCN0308.html023859-SCN0308.html3859-SCN0308.html59-SCN0308.html-SCN0308.htmlCN0308.html0308.html08.htmltmll" asssiv>
Close Menu
av>
Close Menu
Close Menu
button type="button" class="close-button" id="close-button">Close Menu
16+
16 text-right">
16+
text-right">
16+
t-right">
16+
right">
16+
ht">
16+
">
16+
16+
>16+ 6+ > /div> iv> /div> iv> > ooter>ter> div> v>d=tylelay:inliney:inlineinline">
nputute="iddendennnameme"ZONENEvalueluee">nputute="iddendennnameme"CHFLFLvalueluee">putt iddendenn"meULOPOPluee=">
rm-offofff"uerdssnction it_onSubmit()nSubmit()ubmit()mit(){ } get_pp_content(pp_tag) {urn null;>= false;e; function href_to_onClick(){on href_to_onClick(){ href_to_onClick(){ref_to_onClick(){f_to_onClick(){onClick(){Click(){ick(){k(){){if (href_to_onClick_done) return; (href_to_onClick_done) return;