Раздел 86 / 169

Страница 1 / 1

145. Сельдь по-кубански
146. Салат из языка

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Table of contents

ВВЕДЕНИЕ

АБХАЗСКАЯ КУХНЯ
1. Вареные яйца с орехом (акутагьчапа)
2. Отварная курица или индейка по-абхазски

3. Паштет из субпродуктов (архварахчапа)

4. Амгуачапа (субпродукты, варенные с ореховой массой - акачпей)

5. Форель, жаренная на вертеле

6. Яичница по-абхазски (акутагджи)
7. Яичница с сыром и орехом (акурчача)

8. Бурдючный сыр, приправленный аджикой и мятой (ачаюр, или ашвцыгра)
9. Баклава, или пахлава, по-сухумски (абаклауа)

10. Халва по-абхазски (ахалуа)

11. Соус из спелой алычи (асызбал)

12. Соус из ежевики (амаахыр сызбал)
13. Соус из зеленого (молодого) винограда с орехом (акухь сызбал)
14. Соус из крапивы и щирицы с орехом (ахаршьыл сызбал)

15. Соус из грецкого ореха с аджикой (арашых сызбал)

16. Суп из баранины с фасолью

17. Суп из баранины с крупой
18. Акудрца - суп из фасоли

19. Ахудзрца - суп из пшена

20. Окрошка по-абхазски
21. Говядина, тушенная по-абхазски

22. Козленок, жаренный (целиком) на вертеле

23. Акутеицарш - курица под ореховым соусом

24. Цыпленок под томатным соусом (акучышыицарш)
25. Курица или индейка, жаренные на вертеле. 1-й вариант

26. Курица или индейка, жаренные на вертеле. 2-й вариант

27. Цыпленок, жаренный на вертеле, по-абхазски
АДЫГЕЙСКАЯ КУХНЯ
28. Чэтлибж по-адыгейски

29. Лилибж по-адыгейски
АЛТАЙСКАЯ ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ
30. Чегень (кислое молоко)

31. Арчи
32. Курут

33. Быштак
34. Каймак
35. Эдигей

36. Кого молочное
37. Боорсок
38. Теертнек (алтайский национальный хлеб). 1-й вариант

39. Теертнек (алтайский национальный хлеб). 2-й вариант
40. Кан (кровяная колбаса)

41. Ток-чок
42. Чай по-алтайски

43. Чай с талканом
44. Чарак

БАШКИРСКАЯ КУХНЯ
45. Закуска уфимская
46. Куырылган

47. Тукмач с птицей
48. Тукмас с яйцом

49. Куырылган
50. Куллама

51.Телятина по-башкирски

52. Куриные котлеты с орехами

53. Пельмени мясные с картофелем

54. Пельмени в горшочке
55. Пельмени по-уфимски
56. Вак-балеш (пирожки с начинкой)

57. Губадия по-башкирски

58. Усбосмак

59. Коймак
БУРЯТСКАЯ КУХНЯ
60. Монгольский салат из зеленой фасоли

61. Шулэп (суп-лапша по-бурятски)
62. Колбаса кровяная

aTCont-row-doc" id="aTCont-ISBN9785394023859-SCN0259">237. Шаньги с картофелем
ХАКАССКАЯ КУХНЯ
238. Салат из горошка с мясом

239. Салат из кюбиргена
240. Салат из халбы

241. Сатырма (хакасское национальное кушанье)
ЧУВАШСКАЯ КУХНЯ
242. Бутерброд с кильками и яблоками
243. Грибы с зеленым луком и картофелем

244. Икра свежей щуки
245. Студень говяжий

246. Щи из рассады

247. Щи из крапивы
248. Суп с галушками

249. Суп молочный с тыквой

250. Суп молочный с рыбой
251. Суп с калиной

252. Окрошка по-чувашски
253. Колбаса домашняя

254. Кролик жареный
255. Шыртан

256. Рулетики по-чебоксарски

257. Котлеты из жирной свинины с печенкой
258. Вобла соленая жареная

259. Рыба запеченная с гарниром

260. Картофель печеный в кожуре с огуречным рассолом
261. Картофель жареный с яйцом

262. Картофельная запеканка с рыбой
263. Грибы жареные с картофелем

264. Пшеничная каша с грибами

265. Вареники с капустой
266. Пирог с клюквой

267. Пирожки печеные с рисом и изюмом

268. Ряженка
269. Сладость
270. Кисель

271. Малина с молоком
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
272. Лососевый суп

273. Палочки из оленины
274. Пальгын

275. Филе кабана по-охотничьи
276. Пяруй нянь

ЯКУТСКАЯ КУХНЯ
277. Керчэх

278. Студень из головы и ног лося
279. Ойогос (вареное мясо)

280. Корюшка в кляре
281. Султа

282. Сууммэх (сыр по-якутски)