Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Комплекты издательства "Проспект Науки"
    шрифт
  • en
Версия для слабовидящих
Показано 17..32 из 198

Комплекты издательства "Проспект Науки"

Физиология для ветсанэкспертов. Теория и практикум
АвторыВ. Г. Скопичев
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2021
Первая часть (Общая физиология) посвящена описанию тканей, органов и систем органов животных. Вторая часть (Частная физиология) содержит сведения о физиологии продуктивности (молочной, мясной, шерстной, яйценостности) разных видов сельскохозяйственных животных (КРС, свиней, мелких жвачных, лошадей, верблюдец, оленей). Теоретический материал дополнен практикумом. Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные как ветсанэкспертам, так и практикующим ветеринарам и зоотехникам. ...
Загружено 2018-07-09

Ферменты. Лабораторный практикум
АвторыВ. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и их применением в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основах кинетики ферментативных реакций. Включен раздел по использованию ферментов в неводных средах, в том числе применение наноструктурированных ферментсодержащих мицеллярных систем. Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности. ...
Загружено 2016-07-14

Управление производственными затратами в конкурентной среде
АвторыН. Ю. Омарова и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
Рассмотрены методологические подходы к оценке эффективности производства и особенности формирования системы управления затратами в сельском хозяйстве. Особое внимание уделено процедурам разработки стратегии повышения конкурентоспособности продукции предприятий и отраслей в условиях узкой специализации производства. ...
Загружено 2016-07-14

Трансгенные животные
АвторыЛ. В. Козикова
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2020
Рассматриваются вопросы изменения генома животных, начиная с истории возникновения ГМО до современных представлений и методов исследования. Особое внимание уделено наиболее значимым исследованиям в области трансгенеза в мировых и отечественных исследовательских центрах. Описаны пути получения, клонирования и перспективы использования генетически модифицированных сельскохозяйственных животных (коров, свиней, коз, овец, кроликов, птицы, рыбы). Представлены перспективы использования трансгенных технологий в животноводстве, пищевой и фармацевтической промышленности, медицине и применения трансгенных животных в качестве биореакторов. Обсуждаются генетические риски и экономическая целесообразность использования ГМО. ...
Загружено 2018-07-09

Тракторы
АвторыА. П. Картошкин и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2018
Приведены сведения об устройстве, работе, особенностях эксплуатации и ремонта тракторов "БЕЛАРУС" серий 1000/1200/1500/2000 с двигателями Минского моторного завода Д-245 и Д-260. Представлены конструкции всех узлов и систем тракторов, даются важнейшие рабочие характеристики, общие виды и разрезы, кинематические, гидравлические и электрические схемы, объемы заправочных емкостей и марки технологических жидкостей. Описаны методы управления двигателем, основными системами и агрегатами трансмиссии, навесной системы при эксплуатации в различных условиях работы. Приведены операции и сроки проведения планового технического обслуживания, возможные неисправности и способы их устранения. Рассмотрены способы проверки и регулировки узлов и приборов тракторов при их техническом обслуживании. Дано описание необходимых приспособлений при разборке-сборке, демонтаже узлов. ...
Загружено 2018-07-09

Топлива и масла. Методы улучшения их эксплуатационных свойств
АвторыТ. Ф. Ганиева и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2020
Обобщен материал о нефтяных топливах и маслах. Даны представления об их эксплуатационных свойствах. Описаны современные способы улучшения показателей качества масел и топлив, основанные на применении присадок. Подробно излагается материал о применяемых присадках и их композициях. Описана химическая природа присадок. Содержится материал о влиянии состава топлив на эффективность применения присадок. Рассмотрен механизм действия присадок. ...
Загружено 2018-07-09

Товароведение и экспертиза животного сырья
АвторыА. Б. Киладзе
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
Изложена история становления и развития товароведения животного сырья. Классифицированы ключевые понятия и определения. Содержатся сведения об ассортименте животного сырья, управлении качеством, информационном обеспечении товароведения, тароупаковочной индустрии, экологическом мониторинге отходов сельского хозяйства, товароведении и экспертизе в таможенном деле, фальсификации данной группы товаров промышленного назначения. В заключение приведен практикум, обеспечивающий закрепление материала.

 ...
Загружено 2016-07-14

Технология экструзионных продуктов
АвторыА. Н. Остриков и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
В книги отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведена классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания.

Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов. ...
Загружено 2016-07-14

Технология ремонта машин. Восстановление изношенных деталей
АвторыШ. М. Казиев и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2020
Приводятся характеристики наиболее часто встречающихся дефектов деталей машин, обусловленные их износом в процессе эксплуатации. Описываются современные методы их восстановления и упрочнения, используемое при этом оборудование, технологии и технологические режимы. Подробно рассматриваются особенности ремонта деталей, изготовленных из чугуна и сплавов алюминия. Уделяется должное внимание механической (финишной) обработке восстановленных поверхностей. ...
Загружено 2020-08-28

Технология процессов подготовки и переработки нефтяного сырья в России и за рубежом
АвторыИ. Н. Гончарова, А. Г. Сафиулина
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2019
Рассмотрены современное состояние развития нефтеперерабатывающей промышленности, технология основных процессов подготовки и переработки нефтяного сырья, применяемых на современных нефтеперерабатывающих предприятиях России и за рубежом. Изложены технологии термических, каталитических и гидрогенизационных процессов переработки нефти, а также облагораживание тяжелого нефтяного сырья с целью получения смазочных масел. ...
Загружено 2020-07-28

Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум
АвторыА. В. Мамаев и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2019
Описан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы. ...
Загружено 2018-07-09

Технология минеральных удобрений
АвторыИ. А. Петропавловский
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2021
Представлены диаграммы растворимости многокомпонентных солевых систем с целью анализа технологических процессов: измельчения рудных материалов, растворения и выщелачивания, кристаллизации и разделения солей - в конкретных технологиях получения удобрений; обжига, гравитационной сепарации, флотации - в технологии подготовки минерального сырья к химической переработке, а также свойства удобрительных солевых продуктов и способы их улучшения. ...
Загружено 2019-12-10

Технология консервирования
АвторыТ. Ф. Киселева и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. ...
Загружено 2016-07-14

Технология и методы копчения пищевых продуктов
АвторыО. Я. Мезенова
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы современные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности. Описаны принципиальные и частные технологии копчения мясных и рыбных продуктов, изготовления полуфабрикатов и колбасных изделий. Приведены характеристики специализированного и универсального оборудования, примерное аппаратурное оснащение коптильных цехов малой мощности. Даны основные требования нормативной документации, регламентирующие качество стандартной копченой продукции. Охарактеризованы общепринятые и специальные методы определения показателей качества копченых изделий - органолептических, биохимических, физических, физико-химических, биологических. Рассмотрены балловые шкалы определения сенсорных характеристик копченостей, методики исследования степени прокопченности изделий, инструментальная оценка цвета поверхности в системах ХУZ и Lab, анализ безопасности продукции через определение содержания канцерогенных и мутагенных компонентов - бенз(а)пирена, нитрозаминов. Приведены схемы определения экологической безопасности и эффективности разработок в области копчения.

Книга предназначена специалистам, занимающимся производством и исследованиями в области копчения, а также студентам вузов. ...
Загружено 2016-07-14

Технологические комплексы и механическое оборудование предприятий строительной индустрии
АвторыВ. С. Богданов и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
Рассмотрены технологические линии, комплексы по производству строительных материалов: цемента, извести, гипса, стекла, теплоизоляционных материалов и изделий (керамических, силикатных, стеновых блоков), а также основное механическое оборудование, используемое при производстве. Приведены примеры выбора оборудования и расчета комплексов с учетом режима их работы. ...
Загружено 2016-07-14

Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков
АвторыП. А. Гуревич и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2017
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты.

Книга будет полезна специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также интересна широкому кругу читателей.



 ...
Загружено 2016-07-14