Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Биохимия молока и молочных продуктов
Оборот титула
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
-
Глава 1. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА
Вода
Сухой и сухой обезжиренный остаток молока
Белки
Казеин
Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока
Липиды
Молочный жир
Фосфолипиды, стеролы и другие липиды
Углеводы
Лактоза (молочный сахар)
Другие углеводы
Минеральные вещества
Макроэлементы
Микроэлементы
Ферменты
Оксидоредуктазы
Гидролитические и другие ферменты молока
Витамины
Жирорастворимые витамины
Водорастворимые витамины
Гормоны
Газы
Посторонние химические вещества
Антибиотики
Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества
Токсичные элементы и радионуклиды
Растительные, бактериальные яды и микотоксины
Нитраты, нитриты, нитрозамины и другие вещества
Глава 2. ОБРАЗОВАНИЕ И СОСТОЯНИЕ В МОЛОКЕ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ
Биосинтез составных частей молока
Состояние составных частей молока
+
Глава 16. Обработка заготовок на шлифовальных станках
-
16.1. Характеристика метода шлифования
16.2. Типы шлифовальных станков
16.3. Абразивные инструменты, их особенность и основные схемы шлифования
16.4. Технологические требования к конструкциям обрабатываемых деталей
Глава 17. Методы отделочной обработки поверхностей
+
Раздел V. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ
Глава 18. Электрофизические и электрохимические методы обработки
+
Глава 19. Изготовление деталей из композиционных материалов
+
Глава 20. Нанотехнология в машиностроении
Раздел VI. ОСОБЕННОСТИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Глава 21. Характеристика технологичности конструкций изделий и материалов для пищевого машиностроения
+
Глава 22. Особенности изготовления рабочих органов пищевых машин
+
Глава 23. Разработка технологического процесса сборки машины
+
Глава 24. Технологические возможности повышения надежности пищевого оборудования
+
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Список рекомендуемой литературы