Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Раздел
3
/
7
Страница
120
/
227
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
< hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/cur_user/usr_manage.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/cur_user/usr_manage.html classass"utab_anchorab_anchor>Управлениеправление/a>
span>
spananclassass"utab_adisabledab_adisabled>Мои отчетыои отчеты/spanan
span>
ul id="menu_left_catalogue" class="wrap-main-link-calogue">
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
l id="menu_left_catalogue" class="wrap-main-link-calogue">
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
div>
Скачать приложение
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/book/ISBN9765988792192.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/book/ISBN9765988792192.html>Биохимия молока и молочных продуктовиохимия молока и молочных продуктовhrefefds','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}s','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;},'rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}s|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}'swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}wap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}ap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}ook_title,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}e,popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}popup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}pup_image,book,,,,ISBN9765988792192,book_title)');}return false;}"title-contents">
Оглавление
itle-contents">
Оглавление
le-contents">
Оглавление
вление
ление
ение
ние
ие
ие
Cont-row-docnt-row-docow-doc-docd65988792192-SCN0000988792192-SCN00008792192-SCN000092192-SCN00002-SCN0000SCN00000">"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.htmlN9765988792192-SCN0000.html765988792192-SCN0000.html5988792192-SCN0000.html88792192-SCN0000.html792192-SCN0000.html2192-SCN0000.htmlSCN0000.htmlN0000.html000.htmliv"bTCont-row-docCont-row-doc">
ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/003.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/003.htmloc/ISBN9765988792192-SCN0002/003.html/ISBN9765988792192-SCN0002/003.htmlSBN9765988792192-SCN0002/003.htmlN9765988792192-SCN0002/003.html5988792192-SCN0002/003.html88792192-SCN0002/003.html92-SCN0002/003.html-SCN0002/003.htmlCN0002/003.htmls="bTCont-row-sect-a bdepth-a3Cont-row-sect-a bdepth-a3nt-row-sect-a bdepth-a3w-sect-a bdepth-a3sect-a bdepth-a3ct-a bdepth-a3аток молокаток молокаок молокамолокаолокалокаsect bdepth3ct bdepth3 bdepth3-a33">Белкиелкилкииlass bdepth4depth4pth4h4a https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/010.html" class="bTCont-row-sect-a bdepth-a4">Казеин65988792192-SCN0002/019.html988792192-SCN0002/019.html8792192-SCN0002/019.html92192-SCN0002/019.html192-SCN0002/019.html2-SCN0002/019.htmlSCN0002/019.html002/019.html2/019.html019.htmlhtmlmllassss bdepth-a4depth-a4pth-a4h-a4a4Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молокаывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молокавороточные белки и белки оболочек жировых шариков молоках шариков молока шариков молокашариков молокаиков молокаков молокаов молока/divva hrefefps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.html/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmlu/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/025.htmlSCN0002/025.htmlN0002/025.html002/025.html2/025.html025.html5.htmll" >>
Другие углеводыругие углеводыTCont-row-sect bdepth3ont-row-sect bdepth3t-row-sect bdepth3row-sect bdepth3w-sect bdepth3sect bdepth3ct bdepth3 bdepth3th33"t-row-sect-a bdepth-a4row-sect-a bdepth-a4w-sect-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4элементылементыементыментыентынтытыыivTCont-row-sect bdepth4ont-row-sect bdepth4t-row-sect bdepth4w-sect bdepth4sect bdepth4ct bdepth4 bdepth4pth4h4"роэлементылементылементыct-a bdepth-a3 составных частей молокасоставных частей молокаставных частей молокатавных частей молокавных частей молоканых частей молокаых частей молока частей молокаастей молокастей молокай молока молокамолока/a>
iv="bTCont-row-sect bdepth3t-row-sect bdepth3row-sect bdepth3w-sect bdepth3epth3th33
Казеинзеинеининн/aivdivv ssTCont-row-sect bdepth4ont-row-sect bdepth4t-row-sect bdepth4sect bdepth4ct bdepth4 bdepth4epth4th44"a f="://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmloc/ISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlISBN9765988792192-SCN0002/069.htmlBN9765988792192-SCN0002/069.html9765988792192-SCN0002/069.html65988792192-SCN0002/069.html92192-SCN0002/069.html192-SCN0002/069.htmlCN0002/069.html0002/069.html02/069.htmlhtmlmlclassasss-row-sect-a bdepth-a4ow-sect-a bdepth-a4-sect-a bdepth-a4a bdepth-a4bdepth-a4epth-a4-a44">лочный жирочный жирый жирй жир жирСоли кальцияоли кальцияли кальцияи кальция кальциякальцияьцияцияГлава 3. СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХлава 3. СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХа 3. СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ 3. СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ. СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХСОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХНОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХЕННЫХ ЖИВОТНЫХННЫХ ЖИВОТНЫХНЫХ ЖИВОТНЫХЫХ ЖИВОТНЫХХ ЖИВОТНЫХ ЖИВОТНЫХИВОТНЫХВОТНЫХТНЫХНЫХЫХ
npututypeeiddendenameeun_id_idalueue">npututypeeiddendenameetm_value_valuealueue">npututypeeiddendenameelientWidthentWidthalueue1"criptiptocument.ument._rdsientWidth.value=document.body.clientWidth;criptiptnpututypeeiddendenameecrollTopollTopalueue1"criptiptocument.ument._rdsrollTop.value=document.body.scrollTop;criptiptnpututypeeiddendenameettp_x13rsvp_x13rsvalueuesr_data=404&pth=/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html&custom_pat_file=studentlibrary2&custom_pat_id=doc.main_frame.(id)&custom_pat_use_id=atlas_doc_data=404&pth=/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html&custom_pat_file=studentlibrary2&custom_pat_id=doc.main_frame.(id)&custom_pat_use_id=atlas_doc!-- draw_custom_meta from - draw_custom_meta from ->ivlassssext_selectort_selectortyleleisplay:none;z-index:10001;play:none;z-index:10001;d=ext_selectort_selectorivivlasssscrchdatechdatetyleleisplay:none;position:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;play:none;position:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;d=1scrcrivablelelassssds_popup_popuptyleleisplay:none;position:absolute;z-index:100;play:none;position:absolute;z-index:100;d=ds_popup_popupr>d>ivlassssds_popup_cntt_popup_cnttd=ds_popup_cntt_popup_cnttreffправкаравкаivd>r>ableleivd=opup_imageup_imagetyleleosition:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;display:none;ition:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;display:none;ivivd=opup_messageup_messagetyleleisplay:none;play:none;lassssopup_messageup_messageivivd=ni_dialog_dialogtyleleisplay:none;play:none;lassssni_dialog_dialogivdiv id='page_content' class="wrap-page-content studentlibrary2">
v id='page_content' class="wrap-page-content studentlibrary2">
iv id="atlas_doc" class="mobile-book mobile-reader for-scroll atlas-full"> v id="atlas_doc" class="mobile-book mobile-reader for-scroll atlas-full"> iv id='header_top_fullscreen' class="wrap-header-top">
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
v id='header_top_fullscreen' class="wrap-header-top">
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
е изданияiv>
iv>
iv id='guest_login_frame' class="guest-frame-login">
Вход / регистрация
v id='guest_login_frame' class="guest-frame-login">
Вход / регистрация
iv>
iv id='basket_sign-guest'>
v id='basket_sign-guest'>
iv>
reffttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html?custom_pat_file=null&custom_pat_id=null&custom_pat_use_id=nullps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html?custom_pat_file=null&custom_pat_id=null&custom_pat_use_id=nulld=-change_patternhange_patternlassssustom_pat_backtom_pat_backо весь экран / Свернуть весь экран / Свернуть/li>
i>
reffttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmllassssanguage_switchguage_switchn
i>
l id="socials" class="nav navbar-nav nav-socials va-m"> id="socials" class="nav navbar-nav nav-socials va-m"> reffttps://prior.studentlibrary.ru?change_pat_file=sv_studentlibrary&SSr=07E9040A58DB)ps://prior.studentlibrary.ru?change_pat_file=sv_studentlibrary&SSr=07E9040A58DB)ерсия для слабовидящихрсия для слабовидящих/div>
iv>
iv id="header_bottom_reader_fullscreen" class="wrap-header-bottom header-bottom-reader" data-spy="affix" data-offset-top="200">
Каталог
v id="header_bottom_reader_fullscreen" class="wrap-header-bottom header-bottom-reader" data-spy="affix" data-offset-top="200">
Каталог
е изданияiv>
Меню
npututypeeiddendenameeearch_limit_tagrch_limit_tagalueueook/ISBN9765988792192k/ISBN9765988792192
Искать в книге
Искать в книге
pann результату поискарезультату поискаpann
Расширенный поиск
Расширенный поиск
pannlasssstab_adisabledb_adisabledакладкикладкиpann
На главную
На главную
iv id='guest_login_frame-2' class="guest-frame-login">
Вход / регистрация
v id='guest_login_frame-2' class="guest-frame-login">
Вход / регистрация
iv>
l id="socials-3" class="nav navbar-nav nav-socials va-m"> id="socials-3" class="nav navbar-nav nav-socials va-m">
reffttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html?custom_pat_file=null&custom_pat_id=null&custom_pat_use_id=nullps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html?custom_pat_file=null&custom_pat_id=null&custom_pat_use_id=nulld=-change_patternhange_patternlassssustom_pat_backtom_pat_backо весь экран / Свернуть весь экран / Свернуть/li>
i>
reffttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmllassssanguage_switchguage_switchn
i>
iv id='basket_sign-guest-4'>
v id='basket_sign-guest-4'>
iv>
iv id="errors_ok" class="plus-cont">
v id="errors_ok" class="plus-cont">
div>
iv>
div>
iv>
iv id="atlas_content_doc">
Раздел
v id="atlas_content_doc">
Раздел
/span> /
pan> /
/span>
Страница
pan>
Страница
/span> /
27/span>
1аздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ/h1
divvontouchmovetouchmove"font_by_fingers(event)nt_by_fingers(event)>div id='mm4-doc-content-film'> iv id='mm4-doc-content-film'> div id='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
iv id='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html>
/
/
spanan
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0000.html>
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0001.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0001.html>
spanan
spanan
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0003.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0003.html>
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0006/009.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0006/009.html>
imggsrcc"https://prior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngtps://prior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.png altt"Озвучивание недоступнозвучивание недоступно titletle"Озвучивание недоступнозвучивание недоступно>
/
div>
/
imggsrcc"https://prior.studentlibrary.ru/patrns/bookmark_gr.pngtps://prior.studentlibrary.ru/patrns/bookmark_gr.png altt" titletle">
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html>
span>
div id='prev_doc_sticker'>
iv id='prev_doc_sticker'>
scriptriptst=0;hvs=true;=0;hvs=true;cludt="https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040A58DB&usr_data=htmswap";mbm=false;window.onscroll=chtr2;/scriptript
.hs317 {margin:10px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } div id='reg_sticker' class="con-15w fw-b">
Для продолжения работы требуется
Регистрация
iv id='reg_sticker' class="con-15w fw-b">
Для продолжения работы требуется
Регистрация
div id='next_doc_sticker'>
iv id='next_doc_sticker'>
scriptript ndow.onbeforeunload = function(e) { nitifyfbm(); };ndex_from=0; chtr();/scriptript
div> div id='mm4-doc-nav-film-bottom' class="wrap-pagination-links-bottom">
iv id='mm4-doc-nav-film-bottom' class="wrap-pagination-links-bottom">
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0001.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0001.html>
div>
a hrefef"https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0003.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0003.html>
div>
/divv
div id="slide_menu" class="menu-wrap">
iv id="slide_menu" class="menu-wrap">
div id="menu_left_control_push" class="wrap-main-link-controls"> iv id="menu_left_control_push" class="wrap-main-link-controls"> div id="menu_left_control_push_guest">
iv id="menu_left_control_push_guest">
a">
Фальсификация молока
Глава 6. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ
Холодильная обработка молока
Охлаждение
Замораживание
Механическая обработка молока
Центробежная очистка и сепарирование
Перекачивание и перемешивание
Мембранные методы обработки
Гомогенизация
Изменение составных частей молока при тепловой обработке
Белки
Соли
Молочный сахар
Молочный жир
Витамины и ферменты
Пороки молока
Глава 7. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО
Биохимические и физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктов
Брожение молочного сахара
Коагуляция казеина и гелеобразование
Влияние состава молока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина
Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов
Кисломолочные напитки
Йогурт
Сметана
Творог
Пороки кисломолочных продуктов
ФизикоTхимические процессы при выработке мороженого
Глава 8. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА
Сычужное свертывание молока
Состав и свойства молока
Режим пастеризации
Состав и активность бактериальных заквасок, концентратов и сычуж ного фермента
Биохимические и физикоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массы
Обработка сгустка
Формование и прессование сыра
Посолка сыра
Биохимические и физикоTхимические процессы при созревании сыров
Изменение составных частей сыра
Изменение содержания влаги и минеральных веществ
Формирование структуры, консистенции и рисунка сыра
Образование вкусовых и ароматических веществ сыра
Особенности созревания отдельных видов сыра
Полутвердые сыры
Мягкие и рассольные сыры
ФизикоTхимические процессы при производстве плавленых сыров
Пороки сыров
Глава 9. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МАСЛА И СПРЕДОВ
Производство масла методом сбивания сливок
Производство масла методом преобразования высокожирных сливок
Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования
Пастеризация сливок
Охлаждение сливок
Сквашивание сливок
Производство спредов
Структура масла сливочного и спредов
Изменения масла и спредов в процессе хранения
Гидролитическая порча жира
Окислительная порча жира
Факторы, влияющие на стойкость масла и спредов при хранении
Пороки масла и спредов
Глава 10. ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И ЗЦМ
Сгущенное молоко с сахаром
Состав и свойства молока
Пастеризация и сгущение молочной смеси
Охлаждение сгущенного молока с сахаром
Сгущенное стерилизованное молоко
Термоустойчивость исходного молока
Особенности пастеризации, сгущенияи стерилизации молока
Сухие молочные продукты и ЗЦМ
Особенности пастеризации, сгущения и гомогенизации молока
Сушка молока
Пороки молочных консервов
Глава 11. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Состав и свойства женского молока
Методы приближения молочных смесей к женскому молоку
Физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов
Глава 12. ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
МолочноTбелковые концентраты
Казеин
Казеинат натрия
Казецит и копреципитаты
Концентраты сывороточных и других белков
Молочный сахар и его производные
Молочный сахар
Лактулоза, лактитол
Раздел II. ПРАКТИКУМ
+
ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Close Menu