Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Биохимия молока и молочных продуктов
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
-
Глава 1. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА
Вода
Сухой и сухой обезжиренный остаток молока
Белки
Казеин
Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока
Липиды
Молочный жир
Лактоза (молочный сахар)актоза (молочный сахар)ктоза (молочный сахар)тоза (молочный сахар)оза (молочный сахар)за (молочный сахар) (молочный сахар)молочный сахар)очный сахар)чный сахар)ный сахар)ivivssTCont-row-sect bdepth4ont-row-sect bdepth4t-row-sect bdepth4th44"library.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.htmly.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.html/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.htmloc/ISBN9765988792192-SCN0002/036.html/ISBN9765988792192-SCN0002/036.htmlSBN9765988792192-SCN0002/036.htmlth-a4-a44Другие углеводыругие углеводыугие углеводыводыодыды/divv>
udentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmlentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmltlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.html/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmlu/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.htmldoc/ISBN9765988792192-SCN0002/037.html bdepth-a3depth-a3pth-a3ные веществаые веществае веществатвавааivlassssTCont-row-sect bdepth4ont-row-sect bdepth4epth4th44ntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmly.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmloc/ISBN9765988792192-SCN0002/038.html/ISBN9765988792192-SCN0002/038.htmlepth-a4th-a4-a4>Макроэлементыакроэлементынтытыы>
a studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/043.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/043.htmlentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/043.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/043.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/043.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/043.htmlCN0002/043.html0002/043.html02/043.html/043.html43.html.htmlы<>
< hrefзызыtlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/056.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/056.htmlsect-a bdepth-a3ect-a bdepth-a3сторонние химические веществаоронние химические веществаронние химические вещества792192-SCN0002/057.html2192-SCN0002/057.htmlhtmlla>class><.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmltlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmlBN9765988792192-SCN0002/058.html9765988792192-SCN0002/058.html988792192-SCN0002/058.html8792192-SCN0002/058.html002/058.html2/058.html058.htmlbTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4t-row-sect-a bdepth-a4ичные элементы и радионуклидычные элементы и радионуклиды"bTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4ct-a bdepth-a4иныныы/a
entlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmltlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.html.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlu/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.html7.html classass="< BN9765988792192-SCN0002/092.html9765988792192-SCN0002/092.html65988792192-SCN0002/092.html988792192-SCN0002/092.html2192-SCN0002/092.html92-SCN0002/092.html-SCN0002/092.htmlорода скотарода скота bdepth4depth4pth4h4-row-sect-a bdepth-a4ow-sect-a bdepth-a4ect-a bdepth-a4t-a bdepth-a4epth-a4th-a4-a4ние здоровья животныхие здоровья животныхе здоровья животных здоровья животныхдоровья животныхоровья животныхвья животныхья животныхя животныхыхх/a>ont-row-sect bdepth4t-row-sect bdepth4row-sect bdepth4w-sect bdepth4sect bdepth4ct bdepth4epth4th448792192-SCN0002/094.html92192-SCN0002/094.html192-SCN0002/094.htmlN0002/094.html002/094.html2/094.htmlasss=w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4ct-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4pth-a4a4ацион кормленияцион кормлениян кормления кормлениякормленияя
Холодильная обработка молокааботка молокаботка молокаотка молокаs="bTCont-row-sect bdepth4Cont-row-sect bdepth4nt-row-sect bdepth4-row-sect bdepth4-sect bdepth4ect bdepth4t bdepth4epth4th4>
TCont-row-sect bdepth4ttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlu/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlSCN0002/100.htmlN0002/100.html002/100.html2/100.html100.html0.htmll" ivTCont-row-sect bdepth3ont-row-sect bdepth3reff="https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.html792192-SCN0002/101.html2192-SCN0002/101.html92-SCN0002/101.html-SCN0002/101.htmlCN0002/101.html0002/101.html101.html1.htmlhtml обработка молокаобработка молокабработка молокаботка молокаотка молокатка молока
< hrefef://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlu/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmldoc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlBN9765988792192-SCN0002/102.html9765988792192-SCN0002/102.html88792192-SCN0002/102.html792192-SCN0002/102.html2192-SCN0002/102.htmlтробежная очистка и сепарированиеробежная очистка и сепарированиеобежная очистка и сепарированиежная очистка и сепарированиеная очистка и сепарированиеая очистка и сепарированиеарированиерированиеированиеref="https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlSBN9765988792192-SCN0002/103.htmlN9765988792192-SCN0002/103.html765988792192-SCN0002/103.html5988792192-SCN0002/103.html88792192-SCN0002/103.html792192-SCN0002/103.html2-SCN0002/103.htmlSCN0002/103.htmlN0002/103.htmlивание и перемешиваниевание и перемешиваниеание и перемешиваниее и перемешивание и перемешиваниеи перемешивание< hrefefttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlor.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmly.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html765988792192-SCN0002/104.html5988792192-SCN0002/104.html88792192-SCN0002/104.html92192-SCN0002/104.html192-SCN0002/104.html2-SCN0002/104.htmlbTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4-row-sect-a bdepth-a4ow-sect-a bdepth-a4-sect-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4a>
менение составных частей молока при тепловой обработкеенение составных частей молока при тепловой обработкенение составных частей молока при тепловой обработкеных частей молока при тепловой обработкеых частей молока при тепловой обработкех частей молока при тепловой обработке частей молока при тепловой обработкеастей молока при тепловой обработкестей молока при тепловой обработкетей молока при тепловой обработкеей молока при тепловой обработкей молока при тепловой обработкемолока при тепловой обработкеолока при тепловой обработкека при тепловой обработкеа при тепловой обработке при тепловой обработкевой обработкеой обработкей обработке обработкебработкеаботкеботкеоткеткее
v classt-row-sect bdepth4row-sect bdepth4w-sect bdepth4ect bdepth4t bdepth4bdepth4//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlrow-sect-a bdepth-a4w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4pth-a4кииlassssTCont-row-sect bdepth4-row-sect bdepth4ow-sect bdepth4-sect bdepth4ct-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4h-a4a4ахархарарр
/div
divv>lasssect bdepth2ct bdepth2 bdepth2depth2pth2h2reffhttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.html.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlu/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.html2/116.html116.html6.htmlhtmlmlclassasssСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОСЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООРОЖЕНОГОРОЖЕНОГООЖЕНОГОЖЕНОГОЕНОГОНОГОО
агуляция казеина и гелеобразованиегуляция казеина и гелеобразованиеуляция казеина и гелеобразованиезеина и гелеобразованиееина и гелеобразованиеина и гелеобразованиеованиеваниеаниениеиееivivasss=TCont-row-sect bdepth3ont-row-sect bdepth3efttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmls="nt-row-sect-a bdepth-a3-row-sect-a bdepth-a3ow-sect-a bdepth-a3a3лока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинака, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаа, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинатериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинариальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаых заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинах заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинак и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаи других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинадругих факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаругих факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаугих факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинарожение лактозы и коагуляцию казеинаожение лактозы и коагуляцию казеинажение лактозы и коагуляцию казеинаение лактозы и коагуляцию казеинание лактозы и коагуляцию казеинаие лактозы и коагуляцию казеиналактозы и коагуляцию казеинаактозы и коагуляцию казеинактозы и коагуляцию казеинаdivv s=" bdepth3depth3pth3a hrefefps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlor.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlSBN9765988792192-SCN0002/125.htmlN9765988792192-SCN0002/125.html65988792192-SCN0002/125.html988792192-SCN0002/125.html8792192-SCN0002/125.htmls="bTCont-row-sect-a bdepth-a3Cont-row-sect-a bdepth-a3nt-row-sect-a bdepth-a3w-sect-a bdepth-a3sect-a bdepth-a3ct-a bdepth-a3одства отдельных видов кисломолочных продуктовдства отдельных видов кисломолочных продуктовства отдельных видов кисломолочных продуктова отдельных видов кисломолочных продуктов отдельных видов кисломолочных продуктовотдельных видов кисломолочных продуктов видов кисломолочных продуктоввидов кисломолочных продуктовидов кисломолочных продуктовсломолочных продуктовломолочных продуктовомолочных продуктовмолочных продуктоволочных продуктовлочных продуктовочных продуктовных продуктовых продуктовх продуктов продуктоводуктовдуктовdepth4refefосолка сырасолка сыралка сырака сыраа сыра сыраыраа>
Биохимические и физикоTхимические процессы при созревании сыровхимические и физикоTхимические процессы при созревании сыровимические и физикоTхимические процессы при созревании сыровмические и физикоTхимические процессы при созревании сыровие и физикоTхимические процессы при созревании сырове и физикоTхимические процессы при созревании сыров и физикоTхимические процессы при созревании сыровизикоTхимические процессы при созревании сыровзикоTхимические процессы при созревании сыровикоTхимические процессы при созревании сырове процессы при созревании сыров процессы при созревании сыровроцессы при созревании сыровоцессы при созревании сыровссы при созревании сыровсы при созревании сыров при созревании сыроври созревании сырови созревании сыровзревании сыровревании сыровевании сыровании сыровнии сыровии сыроввivlassssTCont-row-sect bdepth4ont-row-sect bdepth4ow-sect bdepth4-sect bdepth4ect bdepth4pth4h4
v classsst-row-sect bdepth4row-sect bdepth4ect bdepth4t bdepth4bdepth4 hrefef://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmly.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmldoc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlc/ISBN9765988792192-SCN0002/156.htmlN9765988792192-SCN0002/156.html765988792192-SCN0002/156.html5988792192-SCN0002/156.html192-SCN0002/156.html2-SCN0002/156.htmlSCN0002/156.html02/156.html/156.html56.html classass"bTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4">Изменение содержания влаги и минеральных веществзменение содержания влаги и минеральных веществнение содержания влаги и минеральных веществение содержания влаги и минеральных веществе содержания влаги и минеральных веществ содержания влаги и минеральных веществсодержания влаги и минеральных веществржания влаги и минеральных веществжания влаги и минеральных веществания влаги и минеральных веществия влаги и минеральных веществя влаги и минеральных веществ влаги и минеральных веществ и минеральных веществ минеральных веществминеральных веществеральных веществральных веществальных веществьных веществных веществых веществх веществществествтвв>Образование вкусовых и ароматических веществ сыраазование вкусовых и ароматических веществ сыразование вкусовых и ароматических веществ сыраование вкусовых и ароматических веществ сыраие вкусовых и ароматических веществ сырае вкусовых и ароматических веществ сыра вкусовых и ароматических веществ сыракусовых и ароматических веществ сыраусовых и ароматических веществ сыраовых и ароматических веществ сыравых и ароматических веществ сырах и ароматических веществ сыра и ароматических веществ сырароматических веществ сыраоматических веществ сыраатических веществ сыраских веществ сырав сыраыраа/a>iv class>"tps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/164.html02/164.htmlnt-row-sect-a bdepth-a4енности созревания отдельных видов сырания отдельных видов сыра отдельных видов сыратдельных видов сырадельных видов сыраьных видов сыраных видов сыраых видов сырах видов сыраидов сырадов сыраов сырав сыра сырарааct bdepth4 bdepth4depth4pth4="https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/051.htmlN0002/051.html002/051.html2/051.html051.html1.htmlhtml" classе витамины витаминыитаминыминыиныныiv bdepth4depth4pth4h4ref="s://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.htmly.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.htmlu/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.htmlru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/052.html2.htmlhtmlmls="аминыминыины
< hrefзызыtlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/056.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/056.htmlsect-a bdepth-a3ect-a bdepth-a3сторонние химические веществаоронние химические веществаронние химические вещества792192-SCN0002/057.html2192-SCN0002/057.htmlhtmlla>class><.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmltlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/058.htmlBN9765988792192-SCN0002/058.html9765988792192-SCN0002/058.html988792192-SCN0002/058.html8792192-SCN0002/058.html002/058.html2/058.html058.htmlbTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4t-row-sect-a bdepth-a4ичные элементы и радионуклидычные элементы и радионуклиды"bTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4ct-a bdepth-a4иныныы/a
entlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmltlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.html.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.htmlu/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/087.html7.html classass="< BN9765988792192-SCN0002/092.html9765988792192-SCN0002/092.html65988792192-SCN0002/092.html988792192-SCN0002/092.html2192-SCN0002/092.html92-SCN0002/092.html-SCN0002/092.htmlорода скотарода скота bdepth4depth4pth4h4-row-sect-a bdepth-a4ow-sect-a bdepth-a4ect-a bdepth-a4t-a bdepth-a4epth-a4th-a4-a4ние здоровья животныхие здоровья животныхе здоровья животных здоровья животныхдоровья животныхоровья животныхвья животныхья животныхя животныхыхх/a>ont-row-sect bdepth4t-row-sect bdepth4row-sect bdepth4w-sect bdepth4sect bdepth4ct bdepth4epth4th448792192-SCN0002/094.html92192-SCN0002/094.html192-SCN0002/094.htmlN0002/094.html002/094.html2/094.htmlasss=w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4ct-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4pth-a4a4ацион кормленияцион кормлениян кормления кормлениякормленияя
Холодильная обработка молокааботка молокаботка молокаотка молокаs="bTCont-row-sect bdepth4Cont-row-sect bdepth4nt-row-sect bdepth4-row-sect bdepth4-sect bdepth4ect bdepth4t bdepth4epth4th4>
TCont-row-sect bdepth4ttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmltudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.html/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlu/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/100.htmlSCN0002/100.htmlN0002/100.html002/100.html2/100.html100.html0.htmll" ivTCont-row-sect bdepth3ont-row-sect bdepth3reff="https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/101.html792192-SCN0002/101.html2192-SCN0002/101.html92-SCN0002/101.html-SCN0002/101.htmlCN0002/101.html0002/101.html101.html1.htmlhtml обработка молокаобработка молокабработка молокаботка молокаотка молокатка молока
< hrefef://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlu/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmldoc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlBN9765988792192-SCN0002/102.html9765988792192-SCN0002/102.html88792192-SCN0002/102.html792192-SCN0002/102.html2192-SCN0002/102.htmlтробежная очистка и сепарированиеробежная очистка и сепарированиеобежная очистка и сепарированиежная очистка и сепарированиеная очистка и сепарированиеая очистка и сепарированиеарированиерированиеированиеref="https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.html//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlSBN9765988792192-SCN0002/103.htmlN9765988792192-SCN0002/103.html765988792192-SCN0002/103.html5988792192-SCN0002/103.html88792192-SCN0002/103.html792192-SCN0002/103.html2-SCN0002/103.htmlSCN0002/103.htmlN0002/103.htmlивание и перемешиваниевание и перемешиваниеание и перемешиваниее и перемешивание и перемешиваниеи перемешивание< hrefefttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlor.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmly.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html765988792192-SCN0002/104.html5988792192-SCN0002/104.html88792192-SCN0002/104.html92192-SCN0002/104.html192-SCN0002/104.html2-SCN0002/104.htmlbTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4-row-sect-a bdepth-a4ow-sect-a bdepth-a4-sect-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4a>
менение составных частей молока при тепловой обработкеенение составных частей молока при тепловой обработкенение составных частей молока при тепловой обработкеных частей молока при тепловой обработкеых частей молока при тепловой обработкех частей молока при тепловой обработке частей молока при тепловой обработкеастей молока при тепловой обработкестей молока при тепловой обработкетей молока при тепловой обработкеей молока при тепловой обработкей молока при тепловой обработкемолока при тепловой обработкеолока при тепловой обработкека при тепловой обработкеа при тепловой обработке при тепловой обработкевой обработкеой обработкей обработке обработкебработкеаботкеботкеоткеткее
v classt-row-sect bdepth4row-sect bdepth4w-sect bdepth4ect bdepth4t bdepth4bdepth4//prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlrow-sect-a bdepth-a4w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4 bdepth-a4depth-a4pth-a4кииlassssTCont-row-sect bdepth4-row-sect bdepth4ow-sect bdepth4-sect bdepth4ct-a bdepth-a4-a bdepth-a4 bdepth-a4h-a4a4ахархарарр
/div
divv>lasssect bdepth2ct bdepth2 bdepth2depth2pth2h2reffhttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmltps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlry.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.html.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.htmlu/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/116.html2/116.html116.html6.htmlhtmlmlclassasssСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОСЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГООРОЖЕНОГОРОЖЕНОГООЖЕНОГОЖЕНОГОЕНОГОНОГОО
агуляция казеина и гелеобразованиегуляция казеина и гелеобразованиеуляция казеина и гелеобразованиезеина и гелеобразованиееина и гелеобразованиеина и гелеобразованиеованиеваниеаниениеиееivivasss=TCont-row-sect bdepth3ont-row-sect bdepth3efttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmls="nt-row-sect-a bdepth-a3-row-sect-a bdepth-a3ow-sect-a bdepth-a3a3лока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинака, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаа, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинатериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинариальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаых заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинах заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинак и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаи других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинадругих факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаругих факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинаугих факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеинарожение лактозы и коагуляцию казеинаожение лактозы и коагуляцию казеинажение лактозы и коагуляцию казеинаение лактозы и коагуляцию казеинание лактозы и коагуляцию казеинаие лактозы и коагуляцию казеиналактозы и коагуляцию казеинаактозы и коагуляцию казеинактозы и коагуляцию казеинаdivv s=" bdepth3depth3pth3a hrefefps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlor.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlSBN9765988792192-SCN0002/125.htmlN9765988792192-SCN0002/125.html65988792192-SCN0002/125.html988792192-SCN0002/125.html8792192-SCN0002/125.htmls="bTCont-row-sect-a bdepth-a3Cont-row-sect-a bdepth-a3nt-row-sect-a bdepth-a3w-sect-a bdepth-a3sect-a bdepth-a3ct-a bdepth-a3одства отдельных видов кисломолочных продуктовдства отдельных видов кисломолочных продуктовства отдельных видов кисломолочных продуктова отдельных видов кисломолочных продуктов отдельных видов кисломолочных продуктовотдельных видов кисломолочных продуктов видов кисломолочных продуктоввидов кисломолочных продуктовидов кисломолочных продуктовсломолочных продуктовломолочных продуктовомолочных продуктовмолочных продуктоволочных продуктовлочных продуктовочных продуктовных продуктовых продуктовх продуктов продуктоводуктовдуктовdepth4refefосолка сырасолка сыралка сырака сыраа сыра сыраыраа>
Биохимические и физикоTхимические процессы при созревании сыровхимические и физикоTхимические процессы при созревании сыровимические и физикоTхимические процессы при созревании сыровмические и физикоTхимические процессы при созревании сыровие и физикоTхимические процессы при созревании сырове и физикоTхимические процессы при созревании сыров и физикоTхимические процессы при созревании сыровизикоTхимические процессы при созревании сыровзикоTхимические процессы при созревании сыровикоTхимические процессы при созревании сырове процессы при созревании сыров процессы при созревании сыровроцессы при созревании сыровоцессы при созревании сыровссы при созревании сыровсы при созревании сыров при созревании сыроври созревании сырови созревании сыровзревании сыровревании сыровевании сыровании сыровнии сыровии сыровв"bTCont-row-sect-a bdepth-a3">Физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов
Глава 12. ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
МолочноTбелковые концентраты
Казеин
Казеинат натрия
Казецит и копреципитаты
Концентраты сывороточных и других белков
Молочный сахар и его производные
Молочный сахар
Лактулоза, лактитол
Раздел II. ПРАКТИКУМ
+
ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Close Menu
Раздел
3
/
7
Страница
195
/
227
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Биохимия молока и молочных продуктов
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
-
Глава 1. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА
Вода
Сухой и сухой обезжиренный остаток молока
Белки
Казеин
Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока
Липиды
Молочный жир
Фосфолипиды, стеролы и другие липиды
Углеводы
Лактоза (молочный сахар)
Другие углеводы
Минеральные вещества
Макроэлементы
Микроэлементы
Ферменты
Оксидоредуктазы
Гидролитические и другие ферменты молока
Витамины
Жирорастворимые витамины
Водорастворимые витамины
Гормоны
Газы
Посторонние химические вещества
Антибиотики
Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества
Токсичные элементы и радионуклиды
Растительные, бактериальные яды и микотоксины
Нитраты, нитриты, нитрозамины и другие вещества
Глава 2. ОБРАЗОВАНИЕ И СОСТОЯНИЕ В МОЛОКЕ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ
Биосинтез составных частей молока
Состояние составных частей молока
Казеин
Молочный жир
Соли кальция
Глава 3. СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Глава 4. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА
Органолептические свойства
ФизикоTхимические свойства
Кислотность
ОкислительноTвосстановительный потенциал
Плотность
Вязкость и поверхностное натяжение
Осмотическое давление и температура замерзания
Электропроводность
Теплофизические характеристики
Показатель преломления
Технологические свойства
Глава 5. ИЗМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА ПОД ВЛИЯНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ
Зоотехнические факторы
Стадия лактации
Порода скота
Состояние здоровья животных
Рацион кормления
Сезон года
Фальсификация молока
Глава 6. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ
Холодильная обработка молока
Охлаждение
Замораживание
Механическая обработка молока
Центробежная очистка и сепарирование
Перекачивание и перемешивание
Мембранные методы обработки
Гомогенизация
Изменение составных частей молока при тепловой обработке
Белки
Соли
Молочный сахар
Молочный жир
Витамины и ферменты
Пороки молока
Глава 7. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО
Биохимические и физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктов
Брожение молочного сахара
Коагуляция казеина и гелеобразование
Влияние состава молока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина
Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов
Кисломолочные напитки
Йогурт
Сметана
Творог
Пороки кисломолочных продуктов
ФизикоTхимические процессы при выработке мороженого
Глава 8. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА
Сычужное свертывание молока
Состав и свойства молока
Режим пастеризации
Состав и активность бактериальных заквасок, концентратов и сычуж ного фермента
Биохимические и физикоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массы
Обработка сгустка
Формование и прессование сыра
Посолка сыра
Биохимические и физикоTхимические процессы при созревании сыров
Изменение составных частей сыра
Изменение содержания влаги и минеральных веществ
Формирование структуры, консистенции и рисунка сыра
Образование вкусовых и ароматических веществ сыра
Особенности созревания отдельных видов сыра
Полутвердые сыры
Мягкие и рассольные сыры
ФизикоTхимические процессы при производстве плавленых сыров
Пороки сыров
Глава 9. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МАСЛА И СПРЕДОВ
Производство масла методом сбивания сливок
Производство масла методом преобразования высокожирных сливок
Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования
Пастеризация сливок
Охлаждение сливок
Сквашивание сливок
Производство спредов
Структура масла сливочного и спредов
Изменения масла и спредов в процессе хранения
Гидролитическая порча жира
Окислительная порча жира
Факторы, влияющие на стойкость масла и спредов при хранении
Пороки масла и спредов
Глава 10. ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И ЗЦМ
Сгущенное молоко с сахаром
Состав и свойства молока
Пастеризация и сгущение молочной смеси
Охлаждение сгущенного молока с сахаром
Сгущенное стерилизованное молоко
Термоустойчивость исходного молока
Особенности пастеризации, сгущенияи стерилизации молока
Сухие молочные продукты и ЗЦМ
Особенности пастеризации, сгущения и гомогенизации молока
Сушка молока
Пороки молочных консервов
Глава 11. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Состав и свойства женского молока
Методы приближения молочных смесей к женскому молоку
Физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов
Глава 12. ФИЗИКОTХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
МолочноTбелковые концентраты
Казеин
Казеинат натрия
Казецит и копреципитаты
Концентраты сывороточных и других белков
Молочный сахар и его производные
Молочный сахар
Лактулоза, лактитол
Раздел II. ПРАКТИКУМ
+
ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ