Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Для продолжения работы требуется Registration

Скачать приложение

Биохимия молока и молочных продуктов

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ -

Глава 1. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА

Вода

Сухой и сухой обезжиренный остаток молока

Белки

Казеин

Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока

Липиды

Молочный жир

Фосфолипиды, стеролы и другие липиды

Углеводы

Лактоза (молочный сахар)

Гидролитические и другие ферменты молока

Витамины

Жирорастворимые витамины

Водорастворимые витамины

Гормоны

Газы

Посторонние химические вещества

Антибиотики

Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества

ОкислительноTвосстановительный потенциал�ал�л�/divv

Механическая обработка молокааническая обработка молоканическая обработка молокаическая обработка молока�отка молока�тка молока�ка молока�а молока� молокамолока�ока�ка�аttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.html://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmlor.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.html.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.htmltudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/102.html9765988792192-SCN0002/102.html65988792192-SCN0002/102.html988792192-SCN0002/102.htmlow-sect-a adepth-a4-sect-a adepth-a4ect-a adepth-a4t-a adepth-a4a adepth-a4adepth-a4epth-a4-a44"Центробежная очистка и сепарированиеентробежная очистка и сепарированиеробежная очистка и сепарированиеобежная очистка и сепарированиебежная очистка и сепарирование�а и сепарирование� и сепарированиеи сепарирование сепарирование�епарирование�парированиерированиеированиерованиеreffibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlry.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/103.htmlssTCont-row-sect-a adepth-a4ont-row-sect-a adepth-a4t-row-sect-a adepth-a4w-sect-a adepth-a4sect-a adepth-a4ct-a adepth-a4 adepth-a4depth-a4a4�ие и перемешивание�е и перемешивание� и перемешиваниеи перемешивание перемешивание�еремешиваниеемешиваниемешиваниеешиваниеh4reftlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.htmlrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/104.html�ранные методы обработки�анные методы обработки�нные методы обработки�ные методы обработки�ые методы обработки�е методы обработки� методы обработкиетоды обработкитоды обработкиоды обработкиы обработки обработки�аботки�ботки�откиv>divv>s="aTCont-row-sect adepth3Cont-row-sect adepth3nt-row-sect adepth3w-sect adepth3sect adepth3ct adepth3765988792192-SCN0002/107.html5988792192-SCN0002/107.html88792192-SCN0002/107.html92-SCN0002/107.html-SCN0002/107.htmlCN0002/107.html"aTCont-row-sect-a adepth-a3Cont-row-sect-a adepth-a3�менение составных частей молока при тепловой обработке�енение составных частей молока при тепловой обработке�нение составных частей молока при тепловой обработке�ение составных частей молока при тепловой обработке�ние составных частей молока при тепловой обработке�ие составных частей молока при тепловой обработке�е составных частей молока при тепловой обработкесоставных частей молока при тепловой обработкеоставных частей молока при тепловой обработкеставных частей молока при тепловой обработкеавных частей молока при тепловой обработкевных частей молока при тепловой обработкех частей молока при тепловой обработке частей молока при тепловой обработке�астей молока при тепловой обработке при тепловой обработке�ри тепловой обработке�и тепловой обработке� тепловой обработкетепловой обработкеепловой обработке�овой обработке�вой обработке�ой обработкеreffibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlry.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.html.htmltmll" classass="aTCont-row-sect-a adepth-a4nt-row-sect-a adepth-a4-row-sect-a adepth-a4ect-a adepth-a4t-a adepth-a4a adepth-a4иdivv>or.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/110.html.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/110.htmltudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/110.htmllibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/110.htmlbrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/110.htmlary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/110.html192-SCN0002/110.html2-SCN0002/110.htmlSCN0002/110.html/a>Молочный сахаролочный сахарdivv>Йогуртогуртгуртуртрттivw-sect adepth4sect adepth4ct adepth4 adepth4depth4pth4">

ОкислительноTвосстановительный потенциал�ал�л�/divv

Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Table of contents